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杂面条 杂面条的配方有哪些

杂面种类繁多,绿豆杂面其实也是其中一种,吃了对身体也有好处。但是还是有很多人不知道这些杂面的制作需要购买一些辅料和配方,所以我们来看看下面详细描述的制作方法,尝试自己完成。

一、绿豆拌面的做法:

精盐10g,味精6g,香油35g。

(1)将绿豆和小麦去杂,用清水浸泡4-5小时,研磨成细粉。

(2)将磨碎的绿豆和小麦粉放入锅中,倒入适量冷水,做成硬面团,用湿布盖一会儿。

(3)将大白菜洗净,切成细丝。

(4)将面团放在案板上,卷成薄薄的面片,折起来,切成面条。

(5)将水倒入锅中,煮沸,加入面条和卷心菜,加入精盐。面条和白菜煮熟后,撒上味精,撒上香油,搅拌均匀,盛在碗里食用。

二、做法如下:

1.豆粕腌制方法:黑豆煮熟,充分发酵(黄豆也可以不用颜色);白萝卜,洗净,切成3或4块。

2.取一个合适的器皿,铺上一层白萝卜丁,撒上一层发酵豆豉,层层重叠,随时撒上精盐,直至饱满,盖上盖子等几天,直到萝卜丁颜色变成半透明的红黄色,即为最好的豆豉泡菜。

3.杂面法:80%面粉,20%豆面(好看的黄豆,清香的黑豆),混合,2个鸡蛋,撒在水里搅拌。记住:俗话说“软面饺子硬面”要硬一点。卷成煎饼切成面条(老规矩),不要太细。

4.用锅煮面条,用冷水滚三圈。把碗拿出来。面条里加豆豉酱菜和汤。最好多喝点豆豉汤,再浇上香油,那是一种独特的“豆豉杂面”,味道无穷!好吃又有营养,

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