除了五仁月饼和葱油饼，长沙街头的传统糕点也有许多令人着迷的美食。今天我们就来听一听长沙糖酒副食品公司负责人谭启建、糕点师傅杨等在九如寨从事糕点行业36年的“饼人”，听他们说说有老长沙特色的传统糕点！
这个月饼
这种类型的月饼是长沙人对当地口味月饼的称呼，有的人干脆称之为“油纸包着的那种月饼”，其中五人月饼和葱油饼最具代表性。
有哪些「五福」？不同的厂家有不同的看法。杨介绍说，九如斋的五仁包括杏仁、莲子、瓜子、桃仁，以前都用过蓝仁，现在蓝仁一斤的价格涨到了300多元，只能忍痛割爱。九如斋不用花生，因为花生容易发霉，质量难以保证。
胡椒蛋糕
近年来，长沙的一些旅游景点开始推广花椒饼作为旅游产品，但一些老长沙人吃完后感觉不太正宗，但也说不出原因。
70岁的谭启建介绍说，目前长沙花椒饼的制作并不多，因为其制作工艺复杂，面粉需要蒸揉，食材也很讲究。以前长沙的食品厂都是买辣椒磨成粉，保证辣椒的原味。现在有的厂家直接买辣椒，质量不一定有保证。
花根
花根就是老长沙说的“猫屎桶”。它在亲戚们过去随身携带的“纸印”中是不可或缺的。杨介绍说，花根的主要成分是糯米粉，加工这种食品最困难的是糯米的浸泡和发酵。一般需要浸泡糯米20天，沥干水分，将糯米粉碎后再加工。
邓鑫蛋糕
灯芯饼之所以叫它，是因为它的形状和厚度均匀，像一盏旧油灯的灯芯；第二，真的能像灯芯一样点燃。在谭启建的印象中，灯芯饼一直是当时长沙糖酒副食品公司的主要产品之一。现在超市里有的灯芯糕白得出奇，杨直言“我自己做不到”，因为灯芯糕的主要成分是米粉和猪油，颜色也不是纯白的。
麻枣
麻枣又称雪枣，是以芋头为主要原料油炸而成。
谭启建介绍，在计划经济时代，长沙有12家粮食生产厂，分布在当时长沙的东、西、南、北、郊区，所用的芋头坯由浏阳提供。杨说浏阳已经没有这种菜了。目前九如寨的芋头坯是安徽某农业合作社专门提供的。
焦虑和不耐烦
许多长沙人爱上了焦车，因为他们喜欢上面美味的芝麻。杨记得他在九如斋当徒弟的时候，最讨厌的就是炒芝麻。首先，他得去掉芝麻上的粗糙皮。以前他只能利用夏天的高温，放在篷布上晒太阳，用手搓，然后用农民吹米的风车吹掉粗糙的皮。为了炒的均匀，一锅只能炒两三斤，炒出来的芝麻煮到鼓鼓的，所以炒出来的芝麻酥脆可口，他们还是坚持这个传统工艺。
法式蛋糕
现在的孩子可能不熟悉法式糕点，但他们小时候在长沙吃的零食最多。谭启建介绍说，九如斋制作的奶糕在90年代全国儿童食品展上获得金奖。现在厂家的形状都比较小，比较适合孩子的胃口。
松脆的糖果
酥饼作为长沙的传统食品，目前可以在长沙高铁站和机场的商店买到。它的主要成分是芝麻粉，用薄荷制成“蓉”，然后用传统工艺加工而成。杨介绍说，以前是用手压，现在换成了机器，产品更均匀。
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