桃子味美多汁营养丰富，深受人们喜爱。桃树在中国被广泛种植。由于水土环境、气候条件和种植品种的差异，不同地区生产的桃子口感差异很大。
桃肉营养价值高，尤其是含铁量优于其他水果。此外，桃肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、柠檬酸和维生素，对人体健康有益。古代医书中有关于桃子功效的记载。桃肉不仅能养心活血，还能生津退烧，保健效果显著。平时人吃桃肉，会嫌弃桃仁。事实上，桃仁有很高的药用价值，不仅能活血化痰，还能润燥润肠，对咳嗽也有镇静作用。可见桃子是浑身的宝，是最好的水果。
桃子不错，但是要小心吃。你必须等到桃子完全成熟后才能吃，否则人们可能会中毒。发现未熟桃中的桃肉和桃仁都含有一种叫苦杏仁苷的物质，遇到酸或酶后会被水分解产生有毒的氢氰酸。但是人体的胃中含有大量的胃酸。桃肉或桃仁进入胃后，会在自身的乳化剂和胃酸的作用下，被水解读释放出氢氰酸。氢氰酸毒性很强，能抑制人体内数十种酶的活性，从而阻止人体呼吸时的氧气转运，引起头晕、心悸、乏力、发热、食欲不振、腹泻等症状。严重者可出现昏迷、抽搐等反应，甚至损害大脑中枢神经系统，对生命构成威胁。
桃仁既然含有苦杏仁苷，作为中药是如何使用的？中医用的桃仁不是直接从桃上取的新鲜桃仁。为了避免毒性，需要经过一系列加工才能入药。首先需要用沸水煮透，直到桃仁外皮微皱，然后用冷水浸泡，去掉种皮后晾干，最后用小火炒熟磨成粉末，然后才能入药。经过这一系列的加工，桃仁中的苦杏仁苷大部分被破坏，后期只要遵医嘱，吃的适当就不会中毒。
其实除了桃仁，有些果核还含有苦杏仁苷，如苦杏仁、琵琶仁、李子仁等。所以在吃这些水果的时候要特别注意，避免在水果成熟的时候误食水果种子。尤其是，父母应该告诉他们的孩子不要随便吃这些水果的坚果。
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