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粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨要蒸多久?粉蒸排骨的家常做法

粉蒸菜,

是用炒米粉做的。

腌制好的肉包起来,

是蒸的,

该方法简单,

成品糯香,米粉油香。

自制蒸肉香米粉

配料:大米250克,糯米50克,八角5克,山奈酚3克,辣椒1克,干辣椒5克。

练习:

1.把做面粉的所有食材都放进锅里,锅里就没有水和油了。我做的这个粉是基础的,一般直接加到蒸肉或者排骨里。如果想吃辣牛羊肉,可以加一些辣椒粉和豆瓣酱混合。

2.用小火慢慢翻炒。

3.炒至米饭变黄。放在一边,凉一凉。

4.冷却后,用炒菜机磨成粉末,混合均匀备用。

提示:

整个过程大约需要五分钟。前期可以用中火让锅的温度快速上来。但是大米一旦开始变色,一定要转小火,勤转,不然容易糊,糊了就苦了。另外,注意,在普通的煎锅里做就行了,不要放水不放油,也不要用不粘锅煎,会伤锅。

粉正排骨

配料:排骨500克,米粉100克,葱1根,料酒4毫升,食用油3毫升,酱油4毫升,生姜1根,糖5克。

练习:

1.排骨洗净,剁碎,准备葱和姜。

2.排骨泡半小时,中间记得换水。

3.取出排骨,控水。加入料酒、洋葱、生姜腌制20分钟。

4.取出葱和姜,加入酱油、蚝油、白糖和少许盐,腌制一小时。

5.将米粉均匀包裹在排骨上,放入蒸笼中用大火煮沸,转小火,蒸一小时。

6.撒上葱花即可食用。

粉正排骨

配料:猪排500克,蒸面50克,土豆1个,酒15克,糖2克,十三香2个,郫县豆瓣酱10克,葱2个,油适量,盐适量,辣椒面适量,酱油适量,酱油适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,鸡精适量,姜片适量。

练习:

1.往锅里放少量油。油温热时,放入郫县豆瓣酱,小火炒豆瓣酱,炒出香味,红油出来关火。豆瓣酱炒熟后,酱料会更浓郁,颜色会更红更亮,乍一看会特别开胃;

2.小排冲洗干净,沥干水分;

3.洋葱、姜片洗净切段;

4.排骨加入葱、姜、盐、酱油、酱油、糖、十三香、白胡椒、酒;

5.加入炒好的豆瓣酱,拌匀,腌制1-2小时;

6.排骨腌制好后,加入辣椒面和辣椒油搅拌均匀(不喜欢辣的可以少放或者不放辣椒面);

7.加入蒸好的肉米粉,搅拌均匀。每根排骨一定要用米粉均匀包裹;

8、土豆去皮,洗净切块,排骨放在上面,土豆也可以换成芋头;

9.高压锅放入足够的开水,将排骨碗放入锅中。高压锅比较快,如果不用电饭锅或者蒸锅;

10.为了防止蒸汽水进入碗中,我在碗上盖了一块不锈钢板。盖上盖子,用中火打开。蒸完后蒸50分钟。蒸完之后不要马上打开盖子。只有放气后,才能用阀门取下盖子。

11.上菜后可以享受美味的菜肴。

粉正排骨

配料:3份婴儿牛排,1份生菜(或几块大白菜),2份土豆,蒸猪肉粉,酱油,南奶,豆豉酱,盐,糖,味精,料酒,生姜。

练习:

1.排骨洗净,加入生姜、料酒、酱油、酱油、盐、糖、味精,拌匀,腌制1小时。

2.莴苣或卷心菜洗净,铺在蒸笼底部。

3.土豆去皮,洗净切成块,摊在叶子上。

4.准备好蒸肉粉,可以买现成的,也可以和米饭一起做。

5.将腌制好的排骨用蒸肉粉包裹,放入蒸笼中。

蒸肉粉:将一勺盐、一勺酱油和适量温水混合。温水量不宜过多,边搅拌边加入,使其刚好能粘住蒸肉粉中的食材。

6.把火调到小火,蒸一个半小时,蒸好。

7.清蒸排骨不会像清蒸猪肉那么油腻。它们口感清爽,与主食混合,是最开胃的一餐!

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