粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨要蒸多久？粉蒸排骨的家常做法

粉蒸菜，

是用炒米粉做的。

腌制好的肉包起来，

是蒸的，

该方法简单，

成品糯香，米粉油香。

自制蒸肉香米粉

配料:大米250克，糯米50克，八角5克，山奈酚3克，辣椒1克，干辣椒5克。

练习:

1.把做面粉的所有食材都放进锅里，锅里就没有水和油了。我做的这个粉是基础的，一般直接加到蒸肉或者排骨里。如果想吃辣牛羊肉，可以加一些辣椒粉和豆瓣酱混合。

2.用小火慢慢翻炒。

3.炒至米饭变黄。放在一边，凉一凉。

4.冷却后，用炒菜机磨成粉末，混合均匀备用。

提示:

整个过程大约需要五分钟。前期可以用中火让锅的温度快速上来。但是大米一旦开始变色，一定要转小火，勤转，不然容易糊，糊了就苦了。另外，注意，在普通的煎锅里做就行了，不要放水不放油，也不要用不粘锅煎，会伤锅。

粉正排骨

配料:排骨500克，米粉100克，葱1根，料酒4毫升，食用油3毫升，酱油4毫升，生姜1根，糖5克。

练习:

1.排骨洗净，剁碎，准备葱和姜。

2.排骨泡半小时，中间记得换水。

3.取出排骨，控水。加入料酒、洋葱、生姜腌制20分钟。

4.取出葱和姜，加入酱油、蚝油、白糖和少许盐，腌制一小时。

5.将米粉均匀包裹在排骨上，放入蒸笼中用大火煮沸，转小火，蒸一小时。

6.撒上葱花即可食用。

粉正排骨

配料:猪排500克，蒸面50克，土豆1个，酒15克，糖2克，十三香2个，郫县豆瓣酱10克，葱2个，油适量，盐适量，辣椒面适量，酱油适量，酱油适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，鸡精适量，姜片适量。

练习:

1.往锅里放少量油。油温热时，放入郫县豆瓣酱，小火炒豆瓣酱，炒出香味，红油出来关火。豆瓣酱炒熟后，酱料会更浓郁，颜色会更红更亮，乍一看会特别开胃；

2.小排冲洗干净，沥干水分；

3.洋葱、姜片洗净切段；

4.排骨加入葱、姜、盐、酱油、酱油、糖、十三香、白胡椒、酒；

5.加入炒好的豆瓣酱，拌匀，腌制1-2小时；

6.排骨腌制好后，加入辣椒面和辣椒油搅拌均匀(不喜欢辣的可以少放或者不放辣椒面)；

7.加入蒸好的肉米粉，搅拌均匀。每根排骨一定要用米粉均匀包裹；

8、土豆去皮，洗净切块，排骨放在上面，土豆也可以换成芋头；

9.高压锅放入足够的开水，将排骨碗放入锅中。高压锅比较快，如果不用电饭锅或者蒸锅；

10.为了防止蒸汽水进入碗中，我在碗上盖了一块不锈钢板。盖上盖子，用中火打开。蒸完后蒸50分钟。蒸完之后不要马上打开盖子。只有放气后，才能用阀门取下盖子。

11.上菜后可以享受美味的菜肴。

粉正排骨

配料:3份婴儿牛排，1份生菜(或几块大白菜)，2份土豆，蒸猪肉粉，酱油，南奶，豆豉酱，盐，糖，味精，料酒，生姜。

练习:

1.排骨洗净，加入生姜、料酒、酱油、酱油、盐、糖、味精，拌匀，腌制1小时。

2.莴苣或卷心菜洗净，铺在蒸笼底部。

3.土豆去皮，洗净切成块，摊在叶子上。

4.准备好蒸肉粉，可以买现成的，也可以和米饭一起做。

5.将腌制好的排骨用蒸肉粉包裹，放入蒸笼中。

蒸肉粉:将一勺盐、一勺酱油和适量温水混合。温水量不宜过多，边搅拌边加入，使其刚好能粘住蒸肉粉中的食材。

6.把火调到小火，蒸一个半小时，蒸好。

7.清蒸排骨不会像清蒸猪肉那么油腻。它们口感清爽，与主食混合，是最开胃的一餐！