要说世界上人数最多、受众最广、销量最高、影响力最大的茶，红茶说排第二，那就没人敢说排第一了。
自从红茶从中国传到英国，就成为英国上层社会最喜爱的饮料，然后传播到世界的每个角落，引领现代世界饮料潮流。现在，红茶仍然是英国女王的最爱。她每天喝一杯下午茶，保持精神和健康。据说1986年女王访华时，也去买了中国红茶回国。
红茶是一大类，主要分为种族红茶、功夫红茶、红碎茶三种。那么问题来了。茶友经常问是功夫红茶还是功夫红茶。还是可以随意使用？
其实是有区别的。
作为红茶的一种，是“功夫红茶”。功夫红茶是从race红茶演变而来的，因为它的制作工艺特别复杂，分为萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛选、风选、剃毛、再加热、组装等17道工序(一般茶叶只生产10道左右的工序)！费时费力，故称“功夫红茶”。
中国最著名的功夫红茶是祁门红茶，产于安徽祁门地区。它是英国女王和皇室最喜爱的红茶，也是世界四大最香红茶之一。它的香气像玫瑰一样，甜而蜜。香气很浓郁，所以有自己的名字“祁门香”。
作为一种泡茶手法，就是“功夫茶”。功夫茶是闽南和潮汕地区著名的泡茶方法，也是当地的民俗之一。这种酿造工艺非常讲究，其中有很多文化细节。比如说，功夫茶只有三杯，就算有四个主客。潮州人有"三茶四酒"的说法，四个人只有三杯的原因是为了体现潮州人的礼让精神。(客人先喝，然后重新烫杯给自己喝。)
此外，茶具更注重使用宜兴产的小陶罐和白瓷釉面茶杯。水火都讲究一个活字，活水火是泡茶的关键。现在即使是住在外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也依然保留着品尝工夫茶的习俗。可以说，有潮汕人的地方，就有工夫茶的影子。
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