说到辣，很多人的第一反应就是喝水，以为喝水可以冲淡嘴里的辣味。原来效果不理想，因为很多人不懂原理。辣椒之所以辣，是因为它含有辣椒碱，辣椒碱不溶于水，所以即使多喝水，也不能从根本上去除辣味。辣本身不是味觉，而是痛觉，是神经刺激引起的。说到这里，哪些食物真的可以缓解辛辣？今天，笔猴就和大家分享四种最辣的食物。喜欢辣的朋友可以参考一下。
一:牛奶
牛奶是缓解辛辣食物的专家，因为牛奶中含有酪蛋白，可以将辣椒素包裹在辣椒中，修复被辛辣食物灼伤的消化道上皮粘膜细胞，从而缓解感觉神经的刺激。所以下次你出去吃火锅的时候，记得要配上一杯牛奶。
二:柠檬水
从食品科学的角度来说，柠檬是酸性食物，辣椒是碱性食物，所以辛辣后喝一杯柠檬水可以中和酸碱，剩下的就是盐和水。这其实就是化学中的中和反应。我不相信你下次可以试试，看看效果如何。
三:酸梅汤
不知道大家有没有注意到，很多餐厅或者火锅店都是免费赠送酸梅汤的，这也是商家为顾客考虑的。因为酸梅汤对缓解辣很有效。
四:醋
其实用醋缓解辣味的原理和柠檬水差不多，因为醋中含有醋酸，可以中和辣椒中的辣椒素，所以可以有效缓解辣味。
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