说到辣,很多人的第一反应就是喝水,以为喝水可以冲淡嘴里的辣味。原来效果不理想,因为很多人不懂原理。辣椒之所以辣,是因为它含有辣椒碱,辣椒碱不溶于水,所以即使多喝水,也不能从根本上去除辣味。辣本身不是味觉,而是痛觉,是神经刺激引起的。说到这里,哪些食物真的可以缓解辛辣?今天,笔猴就和大家分享四种最辣的食物。喜欢辣的朋友可以参考一下。
一:牛奶
牛奶是缓解辛辣食物的专家,因为牛奶中含有酪蛋白,可以将辣椒素包裹在辣椒中,修复被辛辣食物灼伤的消化道上皮粘膜细胞,从而缓解感觉神经的刺激。所以下次你出去吃火锅的时候,记得要配上一杯牛奶。
二:柠檬水
从食品科学的角度来说,柠檬是酸性食物,辣椒是碱性食物,所以辛辣后喝一杯柠檬水可以中和酸碱,剩下的就是盐和水。这其实就是化学中的中和反应。我不相信你下次可以试试,看看效果如何。
三:酸梅汤
不知道大家有没有注意到,很多餐厅或者火锅店都是免费赠送酸梅汤的,这也是商家为顾客考虑的。因为酸梅汤对缓解辣很有效。
四:醋
其实用醋缓解辣味的原理和柠檬水差不多,因为醋中含有醋酸,可以中和辣椒中的辣椒素,所以可以有效缓解辣味。
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