朝鲜大酱汤 【延边美食】这样的天气，喝上一口正宗的朝鲜族酱汤，那才完美

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酱汤

来延边一定要尝尝韩国味噌汤，不仅营养丰富，还很好吃。在延边人眼里，味噌汤是日常餐桌上不可缺少的传统菜肴，营养丰富，味道鲜美，操作方便，原料简单。

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原材料:

半豆腐，1个西葫芦，1个土豆，1个小金针菇，1个辣椒，50克五花肉，750毫升淘米水

调料:

3汤匙味噌(45克)、2汤匙辣酱(30克)、1汤匙蒜泥(15克)和1/2茶匙盐(3克)

练习:

1.土豆去皮，西葫芦洗净，切成1㎝见方的块。将辣椒切至根部和种子，切成圆形。将豆腐切成1㎝见方的块，将五花肉切片

2.保留第二次淘米水，用于淘米备用

3.将淘米水倒入锅中，将大酱和热酱放入淘米水中，用勺子慢慢搅拌，使酱完全溶解在淘米水中

4.开大火。水烧开后，加入土豆片煮3分钟，然后加入五花肉。大约15秒后，去除漂浮的泡沫，转到中火

5)用筷子把土豆扎好。土豆扎透很容易，然后加入豆腐、西葫芦、金针菇，煮5分钟，最后加入辣椒和大蒜，煮半分钟左右，加盐拌匀。

提示:

1.味噌汤很容易做。只要有味噌和辣酱两种原料，搭配自己喜欢的肉、海鲜，或者蔬菜、豆制品，谁都可以做出一壶美味的味噌汤。这道汤菜很随机，随机就能成功调好，但是米饭很好。

2.大酱和辣酱都比较粘，一定要用勺子在淘米水里搅拌均匀。酱料在淘米水中完全溶解后，再次开始搅拌。否则酱汁在加热过程中容易糊底。

3.韩国大酱和辣酱，国外朋友可以在超市和淘宝购买。

4.煮味噌汤时，建议不要放油。

5.有些人不能接受豆腐的味道，所以在做味噌汤之前，豆腐块可以用沸水焯水半分钟，以去除豆腐的豆腥味。

6.关火的时候要放辣椒和蒜泥，不然辣椒的颜色不会是翠绿色，最后放大蒜。汤的温度正好可以刺激大蒜的风味，起到增强风味的作用。所以蒜末不要煮太久。

7.一些自己干的大白菜会放在朝鲜族的味噌汤里。外国朋友可以买一些大白菜，放在水里焯水，然后放在冰箱里冷冻。做味噌汤的时候放一些进去，也很好吃。

8.有麻烦可以直接用清水代替淘米水。