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冷冻薯条怎么炸 炸薯条的家常做法,多加1步,放进冰箱进行冷冻,酥脆可口不回软

小贴士1:清除土豆表面的淀粉

将准备好的新鲜土豆切成合适的厚度,然后切成合适大小的碎片。很多人也知道土豆去皮后容易氧化成黑色,所以切好的土豆表面的淀粉可以先用清水洗净。

第二步:土豆需要控水

往锅里倒适量的水,别忘了加适量的盐。水烧开后,把薯片扔进锅里,煮30秒左右。薯片明显变色,略呈半透明后,即可捞出。记得要快速通冷水,然后把薯片倒在吸水的厨房纸上控水。

第三步:土豆需要冷冻和油炸

水分完全干燥后,加工后的薯片可以在冰箱中冷冻3小时以上。把土豆冻透就行了,然后把薯片拿出来倒进干净、无水、无油的小锅里就行了。如果有粘性,可以用手轻轻分开。之后可以炒土豆,但是需要注意的是需要再炒一次,这样炒出来的薯条味道会更好。

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