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全麦 全麦粉是什么 全麦粉的好处

用全麦面粉代替一些细粮,有助于控制体重,预防慢性病,好处很多。

1 全麦粉是什么 1

全麦谷物由四部分组成:麸皮、糊粉层、胚芽和胚乳。

1

“全麦面粉”是由全麦磨成的面粉,麸皮和糊粉层都是“活的”。因为麸皮,口感粗糙,颜色灰黄色暗淡,面值低劣。

1

我们经常吃的大部分面粉都是经过“捏头去尾”的精细加工,颜色更白,口感更好。是典型的“白富美”。

1

我们经常吃“普通粉”,去掉麸皮后磨成粉。

1

“标准面粉”不仅去除了麸皮,还去除了胚芽。它被磨成有胚乳和糊粉层的面粉。

1

特种二等粉是小麦全胚乳磨成的面粉。

1

特制一级面粉是从小麦胚乳核心部分磨成的面粉,加工程度最高。

1

2 膳食纤维含量多 2

面值跟不上,但营养齐全。与精制白面粉相比,全麦面粉能更好地保存小麦中的所有营养成分。

2

麸皮的主要成分是膳食纤维,全麦面粉中膳食纤维的含量高达10.7%,与燕麦相似。但是精制小麦粉的膳食纤维含量只有0.3%,少得可怜。

2

这些膳食纤维对我们来说是珍贵的。

2

中国营养学会推荐成人每日膳食纤维摄入量为25g,国外推荐量较高。如果一个人的饮食中所有的主食都是细粮,很难达到每天摄入膳食纤维的目标。

2

膳食纤维的长期缺乏与超重、肥胖、糖尿病、便秘、心脑血管疾病甚至癌症有关。

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