材料:
莴苣、胡萝卜、猪肉、淀粉、盐、白胡椒、油、料酒和水。
练习:
莴苣去皮，洗净，切成莴苣丝。懒人也可以用磨头，省事多了。
胡萝卜主要用于配色。取生菜四分之一，洗净，切成细丝。
选择猪里脊肉或者猪里脊肉，只要是瘦肉。猪肉逆着纹路切成大块，然后用刀切成丝。
锅里烧开水，把切好的生菜和胡萝卜倒进锅里焯一下。
烤半分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
将切好的肉丝放入碗中，加入盐、少量白胡椒和料酒，把握好。
肉丝加半勺淀粉，把握好。如果是干的，可以加点水。
倒一小勺油，搅拌均匀，这样肉丝就容易炸了，肉丝里的水分也能保留下来，炸出来的肉丝嫩滑。
锅里倒油，炒蒜末，炒肉丝。
肉丝变色后，将煮熟的生菜、胡萝卜倒入锅中翻炒均匀。
加入适量盐调味，搅拌均匀，搅拌均匀至所有盐融化，倒入一点水淀粉，搅拌均匀，即可出锅。这清淡可口的下一餐准备好了。
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