当人们想到美丽的花朵时，他们总是会看到一大片花海，明亮的阳光和微风带来的花香。大部分花都是香的，因为花瓣中有一个由油细胞组成的分泌组织，分泌出有香气的芳香油。
与花的颜色相比，花的气味对昆虫更有吸引力。昆虫经常来自很远的地方。香气对于一些夜间开花的花来说更重要，因为昆虫在夜间不容易找到花，所以香气成为吸引昆虫的关键。比如夜来香开花的时候特别香，就是这个原因。但是花都是香的吗？
有些植物即使没有芳香油也含有一种糖苷。糖苷本身没有香气，但被酶分解后会散发香气。有没有既没有芳香油又没有糖苷的花？确实有。有些花就是有一种难闻的气味，比如马兜铃、栗子等。，开花时会散发出难闻的气味。世界上最大的花，国王花，生长在苏门答腊的密林中。它直径一米多，开花时闻起来像腐鱼，但它会吸引苍蝇为它授粉。
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