起泡酒 关于起泡酒，你想知道的都在这里！

起泡酒是一种迷人的葡萄酒。在氤氲气泡升起的那一刻，也是品酒师的喜悦。今天，让我们走进汽酒的世界，感受汽酒带来的喜悦。

香槟:香槟是酒，但首先是产区。香槟是法国最北部的葡萄酒产区。根据1927年的法律，它占地约34，000公顷。最重要的四个副产区分别是岚山、马恩谷、白秋和巴尔秋。

香槟地区的三个核心品种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶·皮诺。

作为最著名的起泡酒，很多人一说起起泡酒就说“香槟”！我们可以说香槟是汽酒，但不能说汽酒是香槟。只有在法国的香槟产区，由特定葡萄品种，即霞多丽、黑皮诺和莫尼耶·皮诺，按照既定的生产方法和工艺酿造的起泡酒才能称为香槟。

香槟香槟是由静态葡萄酒在瓶中二次发酵而成。这种方法叫“传统法”，也叫“香槟酿造法”。该方法包括以下步骤:准备，装瓶，成长，装瓶，补充。

一般香槟酸度高，气泡细腻，甜香槟较少，可能不是所有人都能接受。香槟的香气主要包括烘焙香、花香和果香。酒桌上，朋友开香槟，别给人开！香槟瓶中的压力等于六个正常大气压。在开香槟之前，确保已经完全冷却。如果温度太高，瓶子里的香槟很容易喷出来。如果香槟开的不合适，弹出来的木塞会像子弹一样杀人。

世界上其他的起泡酒:不是所有的起泡酒都叫香槟，当然也不是所有的起泡酒都像香槟那么贵。除了香槟，世界上还有很多优秀的起泡酒，比如西班牙的Cava，意大利的Asti和Prosek，德国的Secter等等。

卡瓦卡瓦:西班牙最具代表性的起泡酒是卡瓦卡瓦。这个词的起源可以追溯到拉丁语“Cava”，因为早期的Cava用地窖保存或陈酿葡萄酒。卡瓦汽酒的酿造方法与法国香槟相同，只是它的酿酒葡萄不同。卡瓦葡萄酒一般由西班牙本土的葡萄品种制成，通常是传统的葡萄品种马贾波，此外，还有萨雷罗和帕雷达。有人说，如果法国香槟是礼貌的绅士，那么西班牙卡瓦就是热情的斗牛士。卡瓦早就端着“穷人香槟”这个锅了。但也不全是废话。它至少给你两个信息:实惠的价格和接近香槟的口感。这款RVA级的Cava可以说是香槟的百搭版——有奶油、吐司、酵母的香气，但气泡比香槟更丰富奔放，喝了让人想跳舞！Cava一般质量很高，口感赏心悦目，价格永远赏心悦目，真的是汽酒爱好者的福音。

Espumante，Mount，Espes:“Espumante”将被标注在葡萄牙的起泡酒标签上。葡萄牙的起泡酒和香槟在风格上有很多相似之处。大部分是干的，酸脆的，很好的平衡，气泡细腻，矿物味，口感顺滑。它的香气多样而复杂，有淡淡的花香，还有石膏、烤面包、橘子、陈皮、草药和蜂蜜的味道。高品质的Espumante将印有VEQPRD认证。虽然对酿造方法没有要求，但质量有保证。经认证的产地包括杜罗、里巴特霍、米尼奥、阿伦特霍和埃斯特雷马杜拉。其他产区酿造的起泡酒以VQPRD为标志，而Espumoso则是葡萄牙最便宜、档次最低的起泡酒，直接在酒中加入二氧化碳制成。

普罗塞克:意大利的一种起泡酒。Prosecco其实生产两种款式，一种是全发泡，一种是微发泡。保持不变的是两种风格都很清爽，很好喝。威尼托和弗里利都生产这种葡萄酒，而科尼利亚诺-瓦尔多比亚登DOCG生产更高质量的普罗塞克。Prosecco一般采用Chama法在大型加压罐中酿造，但也有少数采用传统方法酿造。对了，普罗赛科虽然平时都是干的，也有人酿造甜的普罗赛科，但是概率和中彩票一样。与香槟相比，普罗塞克的结构更简单，酒精含量更低，更容易饮用。

Asti ASTI: Asti也是一种来自意大利的起泡酒，必须用100%的小白麝香葡萄制成。所有Asti都是甜的，价格往往不贵。由于成本低、上市时间快，有效促进了阿斯蒂汽酒的发展和繁荣。Asti，小白麝香葡萄制成，香气好，酒精度低，最好搭配水果挞！Moscato d'Asti是Asti的“微发泡”版本，含糖量更高，酒精含量更低，饮用更简单、更容易。

Blue Brusco Lambrusco:也是意大利产的起泡酒。它富含水果风味，口感柔和，酸甜可口，酒精含量适中，性价比高。蓝色布鲁塞尔起泡酒风格多样，可以用来酿造干的或甜的起泡酒。可用于酿造色泽浅、草莓风味的汽酒，也可用于酿造色泽深、蓝莓风味的汽酒。Lambrusco最初是一个红葡萄品种的名字，后来成为一种甜汽酒的名字。到现在越来越干，越来越黑，酸度突出。如果你喜欢，就和意大利熏火腿一起享用吧。

法兰克王国·柯达·弗朗西斯卡塔:浪漫优雅的弗朗西斯卡塔，被誉为意大利的“香槟”。Franciacorta非常“传统”。采用传统方法酿造，风格精致优雅。葡萄品种还有霞多丽、白皮诺和黑皮诺。所有的Franciacorta都要求与酒泥接触18个月以上，有年份级别和采集级别，与酒泥接触时间长达30-60个月。其中，francia cortastè n，也就是我们所说的“白中之白”，柔软圆润，值得一试。弗朗西斯卡塔的生产面积只有7000英亩，年产量约为580万瓶。对于爱喝起泡酒的意大利人来说，年产几百万瓶的弗朗西卡塔实在是微不足道，所以弗朗西卡塔大部分已经在意大利消化了。如果你碰巧遇到一瓶弗朗西亚卡塔，不要错过这难得的缘分。

特伦托DOC，特伦托:也是意大利的酒。特伦托DOC采用传统方法酿造，品种仅限于霞多丽、黑皮诺、白皮诺和莫尼尔。为了保证质量，川托限制了每个品种的种植量和产量。这里的汽酒最大的一个特点就是都是麦秆黄！

塞科特，塞彻:德国作为世界上人均汽酒消费量最高的国家，自然有一种家政汽酒，那就是塞科特。有趣的是，Sekt 90%都是进口基酒，意大利、西班牙、法国的第二次在德国密封罐发酵，成为Sekt汽酒。用德国本土葡萄酿制的起泡酒叫Deutscher Sekt，而Deutscher Sekt BA的意思是用来酿酒的葡萄来自德国13个合法产区。一些高级起泡葡萄酒由雷司令、白皮诺、灰色皮诺和黑色皮诺制成。这些酒大部分都是德国人自己喝的，很少有出口的。德国也有类似的“小农香槟”概念，叫Winzersekt，往往品质难得，特色鲜明。

其他种类其他种类:除了上述的起泡酒，奥地利的起泡酒也是用传统方法酿造，而品种则是用当地的贵族香和Grüner Veltliner Green Kui酿造。南非也用传统的酿造方法酿造自己的起泡酒，而澳大利亚则用西拉酿造起泡酒。

轻度汽酒:也叫“半汽酒”。根据欧盟官方规定，汽酒的标准是瓶内3个大气压以上，半汽酒的标准是瓶内1-2.5个大气压。温和的起泡酒也要经历这两个发酵过程，但第二次发酵时添加的糖和酵母会少，导致最后产生的气体少，瓶内气压低，酿造的起泡酒更柔和，气泡也更细腻细腻。半起泡葡萄酒包括德国的Spritzig、意大利的Frizzante、法国的Pétillant和西班牙的Txakoli。

温和的起泡酒可以称之为餐饮万能酒。如果你享受一顿大餐，温和的汽酒可以说是完美的。从开胃菜到主菜，再到最后的甜点，温和的起泡酒可以与之达到很好的平衡，其酒体和风味可以搭配不同种类的原料、调味品和配菜。将温和的起泡酒与以鱼为主菜的晚餐搭配是理想的。此外，温和的起泡酒也非常适合搭配烤鸭、土鸡等家禽主食，或者蔬菜、奶酪等。其细腻柔和的气泡使其成为理想的开胃酒，在与食物完美搭配的同时，能引起人的食欲和快感。

关于起泡酒还有什么想了解的吗？快说！