酱+油
炒骨头汤收汁
擅长粤菜和融合菜的周师傅，用郫县豆瓣酱炒干两种辣椒、泡姜、京葱等辅料得到红油，用十字切刀加入红心虾米和鲜鱿鱼，然后加入香喷喷的麻辣烫汁，在大白汤中用火收集汁液。烹饪前加入豆蔻油和自制红油，进一步增强菜肴的颜色和风味。
制作主辅食材，上色，炒熟
鸭肉+姜片
酱腌炸
俗话说，“冬吃萝卜，夏吃姜。”川菜主厨刘师傅在当季选用了酥脆嫩嫩的生姜，营养丰富。马鸭肉用美国麻辣烫汁等香料腌制，为这种难吃的食物注入浓郁的麻辣味，并上色。鸭肉炒两次，炒辅料，加肉汤，炒美国酱，再尝。菜又辣又辣。
海璐双汇炒，餐酒配胃口
牛蛙+虾
开锅前先把辣味小吃汁煮熟
牛蛙嫩，虾满Q弹。大火翻炒10秒左右。煮出香喷喷的麻辣烫汁。炒两遍，然后拿锅和盘子。两种食材的风味相互融合，鲜辣的味道依然流行。同时，姚大师的烹饪方法更好地保持了清香和新鲜的味道。他还搭配了非常受欢迎的渐变鸡尾酒“蓝星空”，让口感倍增。
学习西餐菜水，品尝蘑菇和蘑菇的融合
调味清爽蔬菜汁
快速浸泡操作方便
五星级酒店西餐大师王迪，采用中西结合的手法，用极鲜的花椒烹制杏鲍菇，深受食客欢迎。他把胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱煮成蔬菜水，加入香辣炒汁、酱油、蘑菇粉等香料。，做成一种混合风味的果汁，并把炒好的杏鲍菇泡了一会儿，使它的烹饪变得简单方便。
传统川菜，经典的味道很容易复制
打造正宗的川渝江湖菜肴
这汤又亮又辣又好吃
毛雪旺是川渝江湖菜系的创始人之一，其特点是汤色红而诱人，香气辛辣，味道浓郁。制作时，将郫县豆瓣酱和四川火锅底料炒熟，加入美式麻辣炒汁，进一步增加鲜辣的复合风味，然后加入肉汤和料酒，在沸水中煮沸，制成红汤，加入食材烹制，味道经典。
水果闻起来很美味，肉和蔬菜的创意激活了味蕾
山楂+葡萄干
将主料腌制后翻炒
周师傅的灵感来源于川菜名菜“夫妻肺片”，在此基础上口味演变。选用粤西特产山楂，配以葡萄干。味道微酸微甜，开胃，结合猪心，富有创意。将猪心切片，用鲜香煎汁、花生油和生粉腌制3分钟，然后翻炒，加入明治鲜香煎汁，翻炒，装盘。
特色凉拌，辣味层层
茶菇+猪耳朵尖
冷烹饪尝起来富含大蒜
将煮熟的猪耳朵切成细丝，将新鲜的茶树菇撕成丝，用70%的油温油炸至金黄色，用蒜末、芝麻油、陈醋、红油等调料制成油炸汁，加入猪耳朵和茶树菇，混合均匀。酥脆的原料与新鲜辛辣的味道交融在一起，非常适合季节性消费。
看到这些诱人的美食，你的师傅们是不是已经跃跃欲试了？期待你用美味麻辣的煎汁做出更有创意的新菜品，让食客的味蕾惊喜！
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