自制虾滑的做法大全 想做Q弹爽滑的纯正虾滑？我教你！

虾酱是一种虾酱产品，我们通常在火锅店看到。主料是虾，辅料是肉、鱼或鸡。一般来说，滑虾的方法是给虾去壳，通过数千次的制作和打浆，使肉变得粘稠，保持其原有的营养成分，口感酥脆。今天边肖做的虾条就是用虾做的。用的食材是香港本地养的虾，虾肉比较紧实，非常适合做虾滑。而且超级简单，一点都不难，值得一试。

[自制虾片]

【配料】鲜虾500克，葱姜适量，蛋清一半，盐一茶匙，料酒半茶匙，食用油适量，淀粉30克。

[练习步骤]

1.把虾洗干净。小系列是买来的活虾，要提前在冰箱里冷冻，方便虾壳的取出。

2.去掉虾头和虾壳。尽量保持虾肉完好。

3.小心用牙签把虾线去掉。虾线有鱼腥味。如果有时间，最好去掉。

4.将葱和姜切好，拍平，然后用手搓，这样这两种食材就能散发出香味。

5.用适量纯净水浸泡，制成洋葱姜水。

6.虾肉用刀切碎，虾糊沉下去。如果喜欢Q-bounce的味道，可以粗切。

7.将虾酱放入锅中，倒入适量料酒。

8.分三次加入洋葱和姜水，用筷子顺时针搅拌。

9.这时虾滑了，水就多了一点。不要怕，往虾条里倒适量的蛋清。继续顺时针搅拌。

10.向虾中倒入适量的盐。继续搅拌，加盐再搅拌，虾的滑液会变稠。

11.将适量淀粉倒入碗中，继续搅拌。

12.最后，在锅里倒入适量的食用油，搅拌均匀，使其美味可口。

将虾滑上盘子，用力按压，放入冰箱中2小时，取出即可享受火锅。你学过这个简单版的滑虾吗？真的经济又好吃。值得一试。

提示:

1、料酒是要去腥的。

2.洋葱和姜水这一步极其重要，不可忽略。

3.搅拌的时候看到虾酱有点稀也不用担心，因为加了盐和淀粉会变稠。