食药监总局：网络订餐产品需与实体店质量一致

国务院食品安全办公室主任、中国食品药品监督管理局局长毕京泉今天指出，2016年，国家食品药品监督管理局发布了《网络食品安全违法行为查处办法》。要求只有有牌照的实体店才能接受网上订餐，没有实体店的不能网上销售餐饮产品。餐饮企业必须确保网上销售的餐饮产品质量与实体店销售的餐饮产品质量一致。

中信。com记者李照片

国务院新闻办公室今天举行了新闻发布会。毕京泉介绍了中国的食品药品安全监管。有记者问:“目前，餐桌食品安全越来越受到网民的关注，外卖食品安全事件屡有曝光。毕局长相关部门将采取哪些措施加强餐饮安全监管？”

毕京泉说，现在居民外出就餐越来越普遍，提升餐饮业的质量和安全关系到千家万户。提高餐饮业的质量安全水平，应分为企业的主体责任和基层地方政府的监管责任。就企业而言，应履行四项职责:

一、原材料采购的质量安全责任。大型餐饮企业应建立稳定的原料供应渠道，确保采购原料质量符合国家食品安全标准，并实行风险自检制度。比如餐饮企业要负责采购农药残留、兽药残留超标的原料。

二是认真落实餐饮业相关标准规范的责任。原料的清洗加工、餐具、饮具、饮具及相关工具的清洗消毒，应当符合餐饮经营规范，保证生熟食品分离，防止交叉污染。

第三，履行“让厨房亮起来”的责任，让消费者看到厨房的制作过程和卫生状况，可以采用玻璃墙或者摄像头监控的方式，在外面设置几个屏幕。

第四，要履行餐厨垃圾资源化利用和无害化处理的责任，严格防止“地沟油”和“地沟油”流向餐桌。上述责任的第一责任人是餐饮企业的法定代表人。大型餐饮企业要明确食品安全监管的责任部门，门店要配备食品安全管理员。餐饮从业人员应定期参加培训和考试，健康状况应符合相关规定，这是企业应承担的主要责任。

毕京泉指出，从基层地方政府来看，要履行监管责任，加强对餐饮业来料原料的检查和检验，严肃查处违反食品安全法律法规和餐饮经营规范的行为。同时，要加强学校、幼儿园食堂、农村集体聚餐、旅游景点、铁路餐饮等食品安全监管。，防止群体性食物中毒事件的发生。

数据地图:广西南宁一家“神秘”快餐店，无店铺地址。

毕京泉还介绍，2016年，国家食品药品监督管理局发布了《互联网食品安全违法行为查处办法》，有三个重点。

第一，只有有牌照的实体店可以在网上订餐，没有实体店的不能在网上卖食品。餐饮企业必须确保网上销售的食品质量与实体店销售的食品质量一致。

二是要严格落实第三方平台对在线餐饮服务的责任。第三方平台要保证平台上展示的餐饮企业牌照是真实可信的，这样才能保证线下运营商一定是实体店而不是黑作坊。第二，要保证食品在配送过程中不被污染，因为配送食品的物流公司是由第三方平台选择指定的，所以要承担这方面的监管责任。第三，要确保及时处理消费者的投诉，因为消费者在第三方平台上订购食品和支付费用，由第三方平台负责解决。所以平台的赞助商要做到这三个保证。

第三，要加强对网络餐饮服务的监管。监管部门要加强对第三方平台和线下餐饮企业的监管，及时查处违反上述规定的违法行为。