吃锅巴会胖吗 吃米饭会发胖吗？真相在这里……

减肥的季节，吃什么都怕胖，包括米饭。米饭真的能让你变胖吗？让边肖告诉你答案！

白米是许多主食之一，是能量和营养的主要来源。我们通过消化系统将食物转化为身体所需的热量，以应对身体的基本代谢和日常工作活动。

从营养角度来说，大米可以提供淀粉，属于碳水化合物的一种；是日常饮食的主要热源，也是身体热源的首选。

碳水化合物可分为三类:糖(包括单糖和二糖)、淀粉和膳食纤维，其中糖、糖浆和蜂蜜富含单糖或二糖；至于谷类(如大米)和块根类蔬菜，它们富含淀粉和膳食纤维，每克碳水化合物可提供4000卡路里。为了吸收碳水化合物，我们可以从谷类产品(如谷类、面包、大米和面粉)、水果、蔬菜、牛奶和豆类中找到它们。

吃米饭真的会胖吗？

导致肥胖的最重要的原则是你摄入的卡路里比你消耗的多。大米除了糖，还有一些蛋白质，脂肪含量低，所以热量低。

未精制的谷物，如糙米、胚芽米、五谷米、全谷物米和坚果种子米，也富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质，如异黄酮。适量吃米饭不会导致肥胖，但是高油高糖的饮食容易导致肥胖。

所以好像米饭和肥胖关系不大。怎么吃米饭可以减少热量摄入？

首先，米饭要凉着吃

大米冷却后，淀粉的分子结构会发生变化，老化变硬，产生不易被人体消化吸收的抗性淀粉。同样一碗米饭，身体吸收的少，消耗的热量也少，自然有利于减肥。

其次，米饭是最后吃的

大米主要提供碳水化合物，容易导致血糖升高。尤其空在胃里吃饭，不仅会不自觉地吃得过多，还会使血糖迅速升高，刺激身体分泌过多的胰岛素，从而促进体内脂肪的堆积，导致肥胖。

为了延缓血糖快速上升对身体的不良影响，可以选择在最后吃米饭，这个时候不容易吃太多，也有助于控制体重。

第三，米饭是和它一起吃的

我们平时吃的精白米，经过精细加工，营养成分大大降低，尤其是促进新陈代谢的维生素B族。所以，把米饭和其他食物混合在一起，不仅可以达到营养均衡，还可以减少食物热量，减肥！

烹饪米饭的一些技巧

加醋不容易变酸

夏天煮的米饭第二天容易变酸，但是很可惜米饭变酸了。这个时候其实可以在煮饭的时候加几滴醋，可以让米饭不容易变酸。而且米饭没有酸味。

有很多方法可以让米饭变软变硬

老人小孩喜欢吃软饭，大人喜欢吃硬饭。应该听谁的？其实有一个很简单的方法。煮饭的时候不要平躺在锅里，要倾斜，这样饭少的饭软，饭多的饭硬。

加油不粘锅

有时候电饭煲用久了，每次锅底下都会粘一层米。有个好办法，就是煮饭的时候滴几滴色拉油或者芝麻油，煮好的饭就不会粘锅了，就可以洗了。

蒸熟后再炖5分钟

一般情况下，电饭煲跳闸，说明饭已经煮好了。如果这个时候打开锅盖盛饭，你会发现表面的米饭很薄，而锅底却紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法上菜，而且难以清洗。正确的做法是，当加热开关跳到保温开关时，不要马上拔掉插头，让其保持保温状态5分钟，拔掉插头后让米饭继续炖5分钟，这样蒸出来的米饭口感更好，不容易粘锅。