营养师自考 自学营养师的几本工具书推荐

营养师是一个新兴的职业，可能有人会问，营养师可以自学吗？答案是肯定的！但是，自学需要毅力和引导。以下小系列为大家推荐几本关于营养师工具的书:

一、中国食品配料清单

学习英语时，中国食物成分表在营养中的地位就像有一本英汉词典一样重要。这本书包含了我们所有常见食物的营养成分，是学习七种营养素，学习食物营养，做营养配餐，指导饮食的必备参考书，所以实际使用指标满分。

2.中国居民膳食营养参考摄入量

最新的《2013年中国居民膳食营养素参考摄入量》是一本告诉你每天应该摄入多少营养素的书。最新参考摄入量营养素便宜(十几块钱)实用，值得一份。

三.营养功能成分应用指南

这本书主要介绍功能性食品和特殊的功能性营养素，如常见的氨基酸、肽、蛋白质、脂肪酸等。主要适用于功能性食品和保健品相关学习者。有一定生物化学和营养学知识的可以考虑开本。毕竟有各种保健品，各种扩大宣传。有这么权威的书，很有说服力。

四、中国功能性食品原料基本构成数据表

《中国功能食品基本成分数据表》中涉及的保健功能成分和新资源食品数据，填补了国内保健食品中常见功能因子成分和常见植物资源数据分析的空空白。《我国功能性食品原料基本成分数据表》由九部分组成:食品和药品两者成分表、保健食品成分表、新资源食品成分表、细菌和藻类成分表、常见花卉和花粉成分表、水果和种子成分表、根茎叶类蔬菜成分表、滋补畜禽成分表、水产品成分表、爬行和分泌物。是一本科学权威的参考书，也是一本大众指南书。我没有这本书，但是通过它的目录，我们可以看到它其实很实用，里面的药食同源理论深入人心，对指导人们的饮食有很大的意义。

营养师:从事营养指导、营养和食品安全知识传播、促进公共卫生的专业人员。

主要工作内容如下:(1)评价、管理和指导人体营养状况；(2)评价、管理和指导膳食营养；(3)食品和配方的营养评价；(4)营养知识的咨询和教育。

职业简介:

人们的营养健康状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康不仅是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。

近十年来，我国城乡居民的膳食营养状况有了显著改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏和营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与饮食和营养密切相关的疾病日益威胁着人们的健康。因此，大力开展营养工作，引导人们参与，改善营养和饮食搭配，是我们非常紧迫的任务。

在美国，营养学家必须参与住院病人的治疗。在日本，每300个人就有一个营养师，营养师的人数是临床医生的2.4倍。在中国，目前营养学家不到4000人，对与这个职业相关的专业人员的培训根本不能满足社会的需要。与发达国家相比，中国缺乏营养专业人才。专家指出，国家正式设立公共营养师这一新职业，将对规范职业行为、提高从业人员专业能力、建设我国营养专业人才专项队伍起到积极作用。

公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以为健康和亚健康人群提供营养咨询和指导。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可以为白领、高级管理人员和运动员提供教育、咨询和指导服务。

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