炸鸡腿腌制方法窍门 炸鸡腿经常外皮酥脆里面还有血水？换个方法这么做，肯定没血水

我特别爱吃炸鸡腿，以前也买过吃，但是买过吃的时候总是不放心店主用的油用了多少遍，就自己炒了。如果是我自己炒的话，我炒一次的油可以用来煮几次，所以我不会一直用这锅油，用小锅炒也不需要多少油。

以前炒鸡腿都是卤生鸡腿，直接炒。有时候发现鸡腿外面酥但是里面有血。因为鸡腿大小不一，不能一次固定炸几分钟。想吃外酥内熟的炸鸡腿，得靠运气。后来朋友教了我一招。她说可以先把鸡腿蒸熟，然后按照之前炒鸡腿的方法炒。而且，她可以在高油温下煎鸡腿，稍微煎一下就可以捞出来，所以特别容易掌握温度。

别说我试过，这个方法真的很高明。不仅容易掌握热度，而且炒出来的鸡腿里面还是酥脆多汁，嫩滑嫩滑的。

看那断了的鸡腿。果汁多吗？真的很嫩，没有血。比较容易吃。爱吃炸鸡腿的朋友来试试！真的很特别。真的很好！

所需配料:鸡腿600克，新奥尔良烤翅卤汁50克，水40克，鸡蛋1个，白面包屑200克，淀粉50克，炸油适量。

首先，把所有的成分放在一起。我用白面包屑，也可以用黄面包屑炒。颜色会更金黄。如果鸡腿是冷冻的，使用前一定要彻底融化。

给鸡洗大腿。用扎肉的工具在鸡腿前后打洞，方便腌制。如果没有这个工具，可以用叉子或者不锈钢标签绑起来。

将40克冷水放入碗中，加入50克新奥尔良烤翅卤汁。

4把有洞的鸡大腿放进去，用手抓住，腌制2小时，期间把鸡腿翻过来。

5将腌制好的鸡腿放在盘子里，然后放在蒸笼上。掩护他们开火。水烧开后，中火蒸20分钟，大腿太大的蒸30分钟。

6蒸好后，把盘子里的水倒掉，鸡腿稍微凉一凉，直到手温热。

准备三个盘子，一个放淀粉，一个放白面包屑，一个放碎蛋液。

8蒸鸡腿先卷在淀粉碟里，再放在蛋液碟里，涂上蛋液，最后放在面包屑碟里，涂上面包屑。

9注意粘在鸡腿上的面包屑，放锅前先摇一摇，把多余的面包屑抖掉。

在小铁锅里放点油，加热到180℃，然后慢慢炒鸡腿。不要烧得太硬，以免面包屑容易糊，同时煎至颜色呈金黄色并翻面。

11两边都是金色也可以。拿出来控油，放在盘子里。

提示:

我的鸡腿不是很大。如果你用的很大，应该再蒸久一点。

蒸鸡腿可以少煎一点时间，可以保证鸡腿煎的彻底，外面煮的时候里面不会有血。

3裹好面包屑后，用手多压，使面包屑粘在鸡腿上更瓷。入锅前抖掉多余的面包屑。第一只鸡腿捞出后，用漏勺捞出油锅里的面包屑扔掉。否则漂浮的面包屑容易糊。