谈了这么多新零售,你知道经营一家以“新零售样”著称的店是一种怎样的体验吗?
30分钟就可以网上发货,也可以边逛街边去店里吃——盒子马先生不是超市,不是便利店,不是餐厅,不是菜市场。这背后是一个新的数据驱动模型。那么作为Boxma先生的店长,需要具备哪些素质才能胜任,需要承担哪些不同的职责?
Boxma成立两年多,在上海、北京、宁波有13家门店。2016年1月,盒马第一店上海金桥店开业。华泰证券的研究报告显示,2016年上海金桥店在盒马的年营业额约为2.5亿元,效率约为5.6万元,远高于同行的平均水平。盒马创始人后羿也在接受《世界网络商业》采访时表示,盒马用户的粘性和在线转化率相当惊人,在线订单占比超过50%,金桥店等运营半年以上的成熟门店可以达到70%。
如果说盒马是网络名人,那么盒马金桥店就是网络名人中的网络名人,被业界称为“第一家新零售店”。来自世界各地的政府官员和零售同事也来参观盒马金桥店。盒马金桥店开业不到一个月,上海市商务委副主任刘敏和巡视员顾家和前去调研,认为这是一种超市+餐饮+菜市场+物流的模式,值得探讨和推广。
张晓风在一年前加入了宝马先声,目前是宝马先声上海金桥店的负责人。在过去的一年里,张晓风和他的同事见证了运营数据的攀升,店铺模式和团队结构的迭代,以及Box Horse新零售模式的成功验证。
新零售店经理的职责
“你必须做出许多不完美但必要的决定。”张晓风说。在加入Box Horse之前,他在一家外国零售店担任店长。“过去,我更多接触的是线下,这里是线上。”
张晓风承认,他一直在进一步研究在线零件,包括餐饮和物流,而盒子马的模型本身也在不断摸索和迭代。
如果从实际经验来判断店长的工作,张晓风认为可以分为三个维度:客户体验、团队体验和经营成果。
包厢马先生的团队比传统零售企业更多元化:餐饮板块,有星级酒店的同事;有年轻的线上运营同事;新鲜端的同事比传统线下有更多的经验;还有占总数近一半的物流团队。对待不同模块的团队成员,我们需要用完全不同的语言:和做餐饮的同事谈手艺,和物流团队谈人的效率和数据,和CRM运营的同事谈如何和客户玩,和负责生鲜的同事多谈产品质量。
另一方面,在盒子马先生金桥店的团队中,90后占了一大半,剩下的大多是80后甚至90后。张晓风告诉《世界网络商业》,并与90后团队成员交流,“你不能直接说你没有做好这件事。但是你很优秀,其他方面会不会更好,你的想法是什么?”对于年轻员工来说,需要更多的启发式教育,对他们的成长、认可和鼓励很重要。张晓风也将从团队中学到很多,来自成员的反馈将使他更好地了解实际情况。
谈到黑马不同分支之间的关系,张晓风说,这是健康的竞争。店长对店铺的经营有很大的自主权,可以在店铺内进行一些创新。而且不同店铺的创新也会互相借鉴。“这也是我认为有别于传统零售的部分。”张晓风说。
2017年4月29日,金桥经过改造重新开放,迭代进入2.0版本。增加了箱马作坊的操作间,提供了更多的自助收银柜台,创建了“生熟联动”,水产品和餐饮加工柜台一起搬迁。
金桥店,2.0版,也增加了更多的大排档。在商品方面,SKU增长了20%至30%,增加了更多的网络名人产品和季节性产品:如日常新鲜蔬菜、季节性桃子和低温冷藏牛奶;还有和天猫、美樱桃的合作;盒马手工馄饨和盒马风味半成品菜;多加儿童糖果和有机杂粮;小龙虾、面包蟹和六月黄是水产品中新添加的。甚至还设了一个网红冰淇淋摊。
此外,2.0版店铺增加了更多的盒马卡通视觉元素,前后场LED屏幕上共享充电宝贝,再加上娃娃机和迷你KTV。
迭代的核心,张晓风总结了两点:1 .让消费者觉得有趣。2.实现线上线下双向引流。
客户体验可以做到这一点!
现在绝大部分年轻客户都可以用盒马APP结账了。对于极少数没有APP的客户,Boxma先生员工会帮他们下载APP进行结算,也有支付渠道。
无条件退货。张晓风说,绝大多数消费者都是善良的。作为新零售的一个样本,重点是满足消费者的需求,把客户体验放在第一位。在博马,只要产品在保修期内,消费者对产品不满意,可以无条件退货。与传统超市相比,消费者不需要亲自去盒马店,只需点击手机退款,费用就可以退还到支付宝账户。箱马配送人员可以在家提货,最大限度地满足消费者的需求。
在配送中,下单会根据货物的重量和重量轻来决定,对活海鲜给予更好的保护措施,并考虑配送线上的订单累积率,以达到更高的效率。
除了运营一个线上粉丝群,Box Horse还在组织各种线下活动:1。与金桥业主相关的跨行业合作,如美国樱桃品尝会。2.线下体验DIY,以家庭亲子活动为主,包括自制寿司、自制烘焙。
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