餐饮投资 各路资本杀入餐饮，是“收割搅局”还是助餐企“乘风破浪”？

时隔五年，如今，食品企业已经成为资本的“猎场”。

品茶之后，腾讯还“赌”上了中国的面馆，投资何复面，直营店265家；

雷军以1.5亿进入茶叶，投资了全球800多家门店的“杯甜点”；

做火锅配料生意的“锅圈”完成了6000万美元的C轮融资，一年融资近9亿元；

……

疫情发生后，餐饮业至少发生了100多起融资事件，涉及快餐、茶叶、供应链、餐饮服务等子行业，融资金额在几百万到几亿元不等。

继2008年的“餐饮上市潮”和2015年的“餐饮投资热”之后，今年餐饮和资本的“第三次浪潮”成熟而稳健。

资本更看好什么样的餐饮品牌？而资本的搅局能撼动餐饮现状？

风险投资:数十笔融资“堆积”进餐饮，助推一批前沿餐饮企业

疫情过后，番茄资本在65家直营店投资近1亿元购买了巴努毛都火锅；

嘉华资本投资近亿元增持黑马“文和友”；

IDG资本、启成资本、佳誉基金、不火创投在锅圈投资近9亿元，帮助他们抢占家庭火锅业务。

对于文和油、权国、巴努毛都火锅等餐饮品牌的资本来说，他们更多的是在做“风险投资”。

1.受餐饮企业上市消息的鼓舞，资金迅速锁定“餐饮”

过去，餐饮企业在资本市场上并不活跃。在港股市场，海底捞、下步下步、九毛九、味千等餐饮企业只有20多家，a股只有3家。

但今年食品企业上市的利好消息接踵而来:1月份“第一股腌鱼”在港股上市，虽然疫情重创，但通青楼和八碧馒头逆势而行，纷纷上市！

这不仅刺激了餐饮人员，也让资本“锁定”了新的餐饮品牌，或者看好品类前景，或者看好企业的商业模式，或者看好某个轨道的餐饮业务。

虽然投资存在“风险”，但他们愿意花“资本”和“资源”增持新的餐饮品牌，以助推这些实力强大的餐饮企业上市，进而分享“肉”。

2.疫情重创后，餐饮企业也改变了对资本的态度

餐饮业是现金流较好的行业之一。不缺钱的餐饮企业一直对资本持谨慎态度，但疫情改变了很多餐饮大佬对资本的看法。

比如说永远不上市的贾，在疫情后巨大的现金流压力下也松了口:

“以前，我们非常自豪，认为我们的现金流很好，不需要上市，但这是当时的想法。疫情让我们很着急了一段时间，每个月要交十几亿。连续三个月就要5亿，可我们账户上怎么会有这么多钱？”

“灾难很有教育意义，疫情告诉我，我的造血能力和抗风险能力没那么强，现金流行业也需要资金加持”。

于是，越来越多像多塞特这样实力雄厚的食品企业开始学会与资本“握手”。资本也看到了未来餐饮的无限前景，果断投资餐饮轨道。

产业投资，餐饮龙头企业支持餐饮“新人”，寻求第二增长曲线

今年还有一种资本投资，倾向于产业投资。投资者不是别人就是餐饮人自己，都是做大做强的有实力的餐饮企业。

这些龙头餐饮企业在拥有了良好的资源、良好的商业模式和强大的供应链体系后，一方面寻求自己的第二增长曲线，另一方面利用自己强大的供应链体系做餐饮后端供应链业务，于是开始扶持餐饮“新人”。

1.投资新餐饮品牌，寻求第二增长曲线

久而久之，餐饮企业就会遇到品牌的瓶颈期和老化期。海底捞、九毛酒、西贝和其他许多知名餐厅都在寻找第二个增长曲线。

投资于你看好或想拓展轨迹的优秀餐饮品牌，是企业实现成长的最佳途径:

和九毛九一样，他从2016年开始投资其他餐饮品牌，比如边肖等会议品牌；

海底捞在一天之内收购了一家面馆和一家中餐厅，并将其触角延伸到“拉面”一类；

西贝今年还继续增加油炸快餐的数量，投资黑马女孩带头，帮助它扩大其商店发展；

海底捞、西贝等龙头食品企业可以通过资本和模式输出帮助小食品企业快速成长，让小企业成长发展；一方面也有助于通过优秀餐饮品牌的创新来拓展第二增长曲线。

2.投资餐饮终端店，做餐饮后端供应链业务

还有一类餐饮巨头，在拥有强大的供应链之后，在后端供应链寻求新的增长，比如华莱士、觉威鸭脖等品牌。

早在2014年，觉威食品就建立了一个聚集资本的网络，专注于投资布局，比如投资犍为初阳、何复老棉等品牌。之后还成立了以饿了么、番茄资本为经理之一的“独一无二基金”，投资醉眠、觉谷、阿干国葵等连锁餐饮品牌。

华莱士还投资了在北京深耕8年的陕西风味食客，并在疫情后4个月内开设了30多家直营店。

我们仔细研究这些投资，不难发现其中有潜规则，大部分都是餐饮巨头，想通过布局更多的名牌终端店，在餐饮供应链中赚钱。

互联网企业投资:巨头成立餐饮“独角兽团队”抢占本地生活市场

近日，餐饮融资利好消息层出不穷，投资者大多来自互联网巨头，如腾讯、阿里、小米雷军等。

互联网的杀戮变成了餐饮的暗战。为什么巨头开始在餐饮业抢占地盘？

事实上，巨人正在铺设“本地人寿”的轨道！

1.投资餐饮“小独角兽”，开始组建餐饮“团队”

当地生活的战场已经波涛汹涌，硝烟弥漫，互联网公司开始私下“竞争”抢占这个巨大的餐饮市场。

当C端用户遇到瓶颈的时候，巨头们开始力挽狂澜，将注意力转向了B端餐饮企业。餐饮独角兽通过收购和股份合并的方式，立足于自己的阵营，一方面帮助小独角兽迅速扩大规模，另一方面也迅速提升互联网企业的市场竞争力。

这不禁让人想到，未来餐饮行业是否会出现阿里、腾讯、小米三大阵营。

2.为餐饮服务支付高额费用，快速把握当地生活轨迹

互联网巨头除了在B面餐饮企业发力外，还发现了餐饮的新世界，即餐饮服务体系。

今年2月，腾讯子公司魏梦收购了该包间。同时，克鲁云加入阿里的业务操作系统生态系统，不时成为阿里本地人寿的全资子公司。

餐饮SaaS服务也成为互联网资本的重点投资对象，因为餐饮服务体系是交通运营的重要组成部分，餐饮SaaS的服务群体与生活在当地的B面餐饮商户有着高度的重合度，可以吸引更多的餐饮企业进入自己的阵营，共同抢占当地的生活轨道。

资本是把双刃剑，食品企业要做好“选择题”

餐饮业虽然处于资金投入的火热阶段，但资金是一把双刃剑，投资者与餐饮业主的关系也是一场博弈。

就像10月26日，黄创始人，百胜首席顾问！在专业餐饮网协办的新餐饮创造大会上，s中餐事业部表示:对于餐饮企业来说，资金是一把“双刃剑”，接受投资必须看企业是否具备投资的基本基因，必须谨慎。

1.黄黄济黄庚:“如果不走工业化道路，最好不要碰这个雷区。”

多年来与资本打交道的黄庚说，80%的餐饮企业是工匠精神企业，这是基础。但是餐饮企业要想有更好的产业化规模发展，此时就要认真思考自己的企业是走手艺之路还是走产业化之路。如果一个企业是以人为本的，那就是一个有独创性的企业。如果一个企业拥有整个产业链，以工业化为主导，那么它就有接受资本的基本基因。“不接受资本这个基因，就不接受投资。除非将来有上市计划，否则有必要将独创性转化为工业化，否则不要碰这个雷区，”黄庚说。2。巴努杜·钟兵:“我不需要纯粹的资本，我需要并肩作战的战友”，今年获得番茄资本的巴努杜·钟兵曾说过“资本的力量对于创业非常重要，可以分担风险。但引进资金要考虑公司的资金需求和战略发展目标。”巴努今年之所以接受资本，并不是因为疫情需要资金，而是因为战略思考。/br/]杜说:“我不需要纯粹的资本。巴努这几年从来不在乎钱。巴努需要的是能并肩作战的战友。和番茄资本合作四年，我觉得番茄资本是一个非常合适的外部合作伙伴。”。专业餐饮网总结:各行各业的资本都“进入”了餐饮业，迎来了餐饮企业和资本的“第三波”！【/br/】但相比08年湖南湖北引发的“上市热潮”，2015年餐饮的盲目投资，以及第三波的到来，更加“靠谱”和“稳妥”。餐饮企业和资本都处于稳定的“双向选择”中。资本寻求有实力、有潜力的餐饮品牌，餐饮企业根据自身发展选择合适的资本。双方通过合作碰撞出更多的“火花”。你看好餐饮和资本的“第三波”吗？欢迎来评论区留言交流。