最受欢迎的湘菜100道农业农村部推荐100道乡村美食湖南这几道你吃过吗

“明月不惊喜鹊，夜半风唱蝉。在稻花香里，我说我过得好，听了蛙声。”当秋收再次到来时，鱼、米、水果和蔬菜的谷物将是满仓。在众多中国美食中，总有一种味道是你最忘不掉的。

首届“中国农民收获节”将于今年9月23日举行，这是亿万农民第一次有自己的节日。农业和农村事务部推出了“五个100”名单，其中包括100种农村美食。这100种乡村美食中，哪一种最能代表你的家乡风味？

北京:炖和烧

很多人觉得京菜太“重”。豆汁，油炸灌肠...爱他的人无法阻止，恨他的人无法避免。卤煮火就是代表之一。它起源于北京城南南横街，将猪肠和猪肺一起煮熟，辅以卤汁、蒜汁、酱油豆腐汁、香菜等辅料，使火烧得透而不粘，肉烂而不烂。

其他乡村美食:牛肚、老北京扎江面

天津:老爆炸三

老字号，名字听起来像是九河底的英雄江湖，但味道鲜美。主料有猪里脊肉、猪肝、猪腰。正宗老宝三一般不加辅料。现在讲究营养均衡，有时会加一点洋葱、青红椒等配菜。

其他乡村美食:粘饼煮小鱼，狗不理包子

上海:蟹壳黄

上海人的精致和包容，完全体现在这个蟹壳黄上。它是通过在蛋糕表面烘烤带有芝麻的糕点而制成的扁平圆形蛋糕。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾，甜的有白糖、玫瑰、红豆沙、枣泥。这种蛋糕被称为“蟹壳黄”，因为它看起来像蟹壳，颜色和蟹壳的背面一样深。

其他乡村美食:香鳝糊、炸鸡馒头

重庆:重庆火锅

“没有什么是火锅解决不了的。如果有，那就两餐。”重庆火锅，曾经是起源于明末清初重庆嘉陵江、朝天门等码头船夫的一种广泛的餐饮方式，现已成为人们夜宵必不可少的美味。牛的毛肚，猪的黄喉，鸭的肠子，牛的血，都在滚滚红油里烫过，口感清爽。

其他乡村美食:重庆小面、重庆辣鸡、酸辣粉

内蒙古自治区:红烧肉

“天灰野，风吹草动看牛羊”。在内蒙古，除了辽阔的草原，最吸引人的是美味的手抓肉。“手抓肉”是指手抓羊肉，在蒙古语中被称为“乌兰一德”，是中国几千年来少数民族的传统食品。将带骨羊肉按关节拆开，放入不加盐和其他调料的大锅中，用生汁煮熟。吃的时候一手抓羊骨头，一手用蒙刀扒掉羊肉，蘸调料。根据牧民的习俗，晚餐通常使用手抓肉。

其他乡村美食:涮羊肉、烤全羊、蒙古血肠

新疆维吾尔自治区:炒辣子鸡

酱鸡是新疆的名菜，来源很多，但真正的来源无从考证。主料是鸡肉和土豆，用带面煮熟。菜色五颜六色，有滑的，有辣的鸡，有软的，有糯的，有甜的土豆，有辣的，有香的，有浓的，有中的，有稀的。

其他乡村美食:烤肉串和肉饭

宁夏回族自治区:辣羊肉

宁夏虽然是个小区域，但是地方风味很有特色，比其他省份都好。炒羊肉在实践中独树一帜，选材、用料、烹饪都非常讲究。羔羊太小，又嫩又无味。羊肉太大，肉又老又新鲜。炒羊肉烹饪的关键在于“炖”和“炖”的结合。火炒使风味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，风味浓郁，具有鲜明的地方特色和民族风味。

其他乡村美食:杂碎和羊肉

西藏自治区:鲁郎石锅鸡

卢朗镇有大量的裸子植物和石锅，石锅是由当地含有特殊矿物元素的石头制成的。这种石锅是由一种叫“皂石”的云母石切割而成的，这种石只产于梅多格。用这种石锅文火炖出来的鲁郎石锅鸡，风味独特，汤里有淡淡的药材香味，鸡肉嫩而有弹性。

其他乡村美食:芽豆藏猪、风干牛羊肉

广西壮族自治区:五色糯米

五色糯米饭是壮族地区的传统小吃。因为糯米是黑、红、黄、白、紫四色，所以得名“黑米”。每年农历三月初三或清明节，广西各族人民普遍制作五色糯米，被视为吉祥、丰收的象征。

其他乡村美食:烤乳猪、老朋友粉

黑龙江省:德莫里炖鱼

德美炖鱼已有100多年的历史，“德美”一词是俄语的音译，属于黑龙江省方正县义和团乡德美村。由于该村位于松花江以北，村民主要靠捕鱼为生。他们用豆腐和粉丝炖当地的活鲤鱼，味道鲜美，又不失东北菜的大胆。

其他乡村美食:哈尔滨香肠和杀猪菜肴

吉林省:鲶鱼烤茄子

鲶鱼烤茄子是一种具有浓郁地方特色的东北炖菜。鲶鱼肉嫩滑，茄子吸收鲶鱼汤，非常好吃。

其他乡村美食:酸菜猪肉烩面，培根蛋糕

辽宁省:沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始建于清朝光绪十五年。创始人尹玉成偶然做好事认识了光绪大厨，得到了宫廷熏鸡秘方。十六道精细工序，三十种食材，传承了四代老汤，造就了一个百年老字号的沟帮子熏鸡。沟帮子熏鸡色红，晶莹透亮，烂丝滑，烟熏味浓，回味无穷。被誉为中国“四大名鸡”之首，享誉全球。

其他乡村美食:咸鱼饼、大连海鲜炖菜

河北省:火烧驴肉

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉好吃。驴火是中国北方非常流行的汉族小吃，分为河间驴火和保定驴火两大流派。腌制好的驴肉和老汤汁一起放入酥火中。肉香而不柴，香味悠长，柔软适口。

其他乡村美食:万子红烧肉、皇家荷叶鸡

河南省:热汤

草裙汤，又称草裙汤，起源于河南省中部，尤其是周口西华县小姚镇，是中国北方常见的传统汤。它是一种由多种天然中草药按比例制成的热汤。加入辣椒和辣椒，骨头汤作为基料。其特点是汤味浓郁，汤色优美，汤汁粘稠，麻辣可口，非常适合其他早餐餐点。

其他乡村美食:回面、烤鲤鱼面

山东省:济南九川大肠

九川大肠是清光绪初年济南九华林酒家老板首创的。猪的大肠用水煮沸，然后油炸，然后装满十多种配料。它是用文火制成的，有酸、甜、香、辣、咸的味道，颜色红润，质地柔软。有学者吃了之后觉得这道菜真的不一样，味道特别。为了讨好店主对“九”的喜爱，他们把它改名为“九转大肠”。

其他乡村美食:巴子肉、淄博博山豆腐盒、枣庄辣子鸡

山西:刀笑面

刀削面作为“中国十大面条”之一，是山西汉族的传统面条，尤其是大同刀削面。刀笑面是刀切的，故名。用刀切开的面叶中间厚，边缘薄，边缘清晰，边缘锐利，类似柳叶；软而不粘，越嚼越香。

其他乡村美食:平遥牛肉和炒肉

陕西省:羊肉泡馍

北宋美食家苏轼写过“龙囊有熊蜡，秦煮羊汤”的诗，赞美羊肉和馒头的美味。羊肉包子在古代被称为“羊汤”，在陕西，尤其是在xi，味道鲜美。他们以烹饪精细、食材厚重醇厚、腐肉汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气浓郁、食欲诱人、食后回味无穷而著称。

其他乡村美食:中国腊味汉堡，安康蒸面，岐山肉末面。

甘肃:兰州肉汤牛肉面

兰州清汤牛肉面作为一种在各大城市驰骋的美食“包坝子”，有着无与伦比的地位。兰州清汤牛肉面是甘肃兰州的清真小吃。它以“清汤、肉香、面香”和“清、白、红、绿、黄武”的独特风味，赢得了国内外客户的赞誉，被誉为“中国的第一面”。

其他乡村美食:百花全鸡，娘子军

四川省:川味猪肉

川菜历史悠久，博大精深，堪称“一菜一式百菜百味”；有几十种口味，上千种名菜。但川菜一直被认为是川菜的第一位，是川菜的体现。提到川菜，川菜一定想到川菜，四川家家户户都能做。所谓做菜就是再做菜，特点是味道独特，色泽红亮，肥而不腻。

其他乡村美食:丹丹面、麻婆豆腐和叫花鸡

青海省:互助葱油鸡

竹图自治县松多藏族乡的葱花鸡，由于肉质鲜美，味道鲜美，越来越受到城里人的青睐。如今，葱花鸡已经成为松多藏族乡养殖业的黄金招牌和亮点之一。

其他乡村美食:大麻食品

湖南省:剁椒鱼头

辣红剁椒，覆白嫩鱼头肉，冒着热香。辣湘菜的诱惑完美体现在“剁椒鱼头”上。通过蒸，鱼头的鲜味尽可能的保留在肉质中，剁椒的味道正好渗透到鱼肉中。鱼头糯软，肥而不腻，咸而微辣。

其他乡村美食:美味的虾，湘西三锅

湖北省:清蒸武昌鱼

1957年，毛泽东在《水调·游泳》中写道:“只有喝长沙水，才能吃到武昌鱼”，增加了人们对武昌鱼的兴趣。武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁紫湖而得名。它头高体平，背厚，呈菱形，脂肪丰富，肉质鲜美。烹饪方法已发展成蒸、油焖、网、滑等。其中蒸武昌鱼独具特色，口感滑嫩，香味鲜美，成为湖北菜系的主导菜系。

其他乡村美食:排骨汤、莲藕汤、红苔炒腊肉、面杨三蒸

江西:瓦罐汤

瓦罐汤是民间传统的煨法，也是赣菜的代表。《吕氏春秋本末篇》记载了煨汤的真谛:“凡味为基础，水为先，五味三料，九沸九变，则成为上品”，这是千百年来的记载和沉淀，使之独具一格。

其他乡村美食:泥鳅、鱼、豆腐和三杯鸡肉

安徽省:鱿鱼

美食家讲究“味、香、味”，但有些菜系却因其“臭”而成为人们的心头肉，而作为安徽菜，臭鼬鱼就是代表之一。在安徽惠州，所谓的腌鲜，在惠州当地方言里是臭的意思。这种臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩，醇香爽口，保持了鳜鱼的原味，制作方法独特。

其他乡村美食:小龙虾、淮南牛肉汤、一品火锅

浙江省:酸菜汤黄鱼

浙江盛产黄花鱼，咸菜大汤黄花鱼是宁波的传统名菜。这道菜是用大黄鱼和泡菜做的。汤白如奶，鱼鲜如白玉。它在入口处立即融化。咸菜脆而甜，与鱼的软嫩可口形成对比。口感丰富，味道鲜美。

其他乡村美食:烤黄鱼、竹笋和炖排骨

江苏省:羊皮鱼

羊边藏鱼，被誉为中国传统古典美食中的第一道菜，已有4300年的历史。这道最古老的名菜已经在江苏徐州的一些餐馆流传，有些人把它作为成熟的食物。现代羊边鱼集又叫“套菜”和“第二套菜”。它的做法是把鱼放在一大块切好的羊肉里，用调料煮熟，蒸熟后炖，味道鲜美。因为鱼和羊是新鲜的，融为一体的，所以味道更新鲜。羊肉酥烂香，里面鲜嫩的鱼肉。

其他乡村美食:松鼠桂鱼、盐水鸭

福建省:姜鸭