黄晓燕 可口可乐亚太副总裁黄晓燕：解析中国即饮饮料创新趋势

主编:胡安娜

01.饮料巨头正在向全方位的创新饮料公司转型

根据凯都消费指数“2018全球品牌足迹报告”，可口可乐连续六年排名第一，是全球最受欢迎的品牌。在其最新的2018年第一季度财务报告中，该公司第一季度的净利润为13.7亿美元，比去年同期增长16%。对此，可口可乐公司总裁兼首席执行官詹姆斯·昆西(James Quincey)表示:“我们对第一季度取得的成绩感到鼓舞，我们正在向以消费者需求为核心的全品类饮料公司转型。”

在2018年餐饮创新论坛上，可口可乐R&D亚太区副总裁黄小燕博士就即饮型饮料的创新趋势发表了演讲。她从全球软饮料的角度分析了中国软饮料行业的发展趋势。并且，随着各种新饮料的兴起，可口可乐是如何为中国市场充分发挥其创新DNA的？

黄小燕博士在2018国际食品与饮料博览会上做了主题演讲。资料来源:2018财政年度

可口可乐成立至今已有132年的历史，在全球拥有21个销售额超过10亿美元的品牌。然而，它从未停止创新的步伐。

从碳酸饮料开始到各类饮料的布局，可口可乐公司巩固了其核心品牌的强劲表现，同时通过创新和收购的强化，大大提升了产品类别组合，实现了可持续发展。

软饮料行业的市场份额占消费品总额的比重很大，基数大，复合年增长率为5%。据欧睿国际数据，2017年软饮料行业市场销售额为5130亿美元，销售额同比增长3%。在这个行业的众多品牌中，数据显示，可口可乐的饮料包括可口可乐、雪碧、芬达、健怡可乐、怪兽能量饮料、美汁源等，在2017年全球排名中位列前九。

黄小燕博士在演讲中提到，全球即饮型饮料的创新趋势将集中在:天然纯净、营养、健康、好玩/互动、私人定制、高端、数字化、跨界、便捷、优质、安全、科技、便捷等方面。

结合中国本土消费情况，国内消费需求将集中在产品健康、降糖、新颖独特的体验、技术、高端、数字化等方面。

02.中国市场软饮料消费需求分析

“降糖”饮料可以为消费者提供不同的选择，满足他们不同的需求。以可口可乐产品为例，公司提供普通可乐、零糖零能量零可乐、低糖低能量健怡可乐、50%糖的生活可乐。

四可乐碳酸饮料图片来源:可口可乐官网

“新奇独特体验”饮料旨在口味上的跨界创新。比如日本三得利透明饮料有奶茶味和柠檬红茶味；可口可乐产品也以咖啡味、香草味、樱桃味和姜味在全球上市。

新口味可乐图片来源:可口可乐官网

“工艺”饮料意味着更多的感官体验，锁定自然、新鲜/自制、安全和质量保证以及增值。例如，饮料是通过冷煮咖啡、高压灭菌和高压灭菌提取的。可口可乐公司新上市的春茶屋系列茶饮料，采用低温静态浸泡提取茶叶的工艺，降低了产品的苦味，提供了真正的天然甜味。

“健康”饮料的呈现体现在功能性、高蛋白和高品质的蛋白质或植物饮料中。近年来，中国不同的饮料公司和初创公司对植物蛋白饮料的竞争尤为激烈。

“高端”饮料是指全方位的私人订购。这些产品的特点是订单下再生产，自由搭配，高档包装，价格高。

“数字”饮料是指公司建立电子商务，使产品购买更加方便；开发个性化产品的技术；利用AR技术加强与消费者的互动，增强其参与感。

03.可口可乐的中国创新

在演讲结束的问答环节，黄小燕博士提到，自132年前成立以来，创新的DNA一直流淌在可口可乐的血液中。可口可乐公司在世界各地拥有500多个品牌的饮料，覆盖200多个国家。虽然每个市场的市场环境、文化背景、消费者偏好等因素不同，但可口可乐公司坚持以当地客户的需求为重点，不断探索更多创新的可能性。

2009年，可口可乐在上海投资9000万美元建设亚太创新科技中心，这是目前美国以外最大的可口可乐R&D中心。产品广为人知，深受消费者喜爱，如雪碧零卡、分女仆果花系列饮料、分女仆果橙三重果橙、益泉+C等。，都出生在这里。

随着近年来消费者需求的不断多样化和升级，中国消费者越来越重视产品的质量和健康。可口可乐也在悄悄布局和探索健康年轻的饮料市场，更加注重产品的功能创新。它的很多品类都列出了零糖或降糖的产品，比如一泉+C降糖33%，雪碧零卡零糖零热量等。最近上市的雪碧纤维+，不仅零糖零热量，还添加了“膳食纤维”，可以满足成人每天30%左右的膳食纤维需求。

就在前几天，可口可乐还在中国推出了一款新车型，名为“哟！茶是一种新产品，有猕猴桃、金橘、浆果三种口味，主要针对年轻人，以激发他们的活力和健康。

茶海报图片来源:可口可乐官网

可口可乐公司除了在类别、口味和功能上不断创新外，还在现代加工技术上探索更多可能性，为消费者带来更好的饮用体验。新推出的春茶馆系列无糖茶饮料采用低温静态浸泡工艺提取茶叶，减少了产品中的苦味，为每一种饮料提供了真正天然的甜味和良好的茶味。

酒精茶馆产品图片来源:可口可乐官网海报

可口可乐公司在加快向全系列饮料公司发展的同时，也在饮料包装方面付出了巨大的努力。今年，它已经在中国市场推出了23个可口可乐城市罐，包括北京、上海、长沙、洛阳等。，并以拟人化的设计风格展示每个城市的独特魅力，以寻求与消费者的共鸣。

可口可乐趁着今年夏天的世界杯，推出了FIFA世界杯限量瓶，不仅融入了历届世界杯盛况，还将国家队融入了瓶中。随着《复仇者联盟3》电影横扫大街小巷，可口可乐Zero已经适时地换上了《复仇者联盟》角色的新衣服。

新罐包装图片来源:可口可乐官网

可口可乐基于品牌核心竞争力的多元化尝试远不止这些，其中最引人注目的是最近与韩国美容品牌“面店”联合推出的一系列限量版化妆品。就在跨境新闻公布后，经典的红色主色调、标志性的大标志和甜甜的可乐味吸引了许多消费者。

可乐x面店限量版化妆图片来源:可乐官网

近年来，随着国内电子商务的快速发展，线上线下链接的方式越来越丰富。可口可乐公司除了通过不断创新推出更加多元化的产品外，还在不断寻求高质量的渠道和平台，在数字时代与消费者建立互动和联系。

作为2018年农历新年“福娃”的主题推广，可口可乐和支付宝推出了基于ar的消费者互动。

此前，詹姆斯·昆西(James Quincey)在接受德国《世界报》(Welt am松塔格)采访时表示，可口可乐未来的产品组合可能不仅“完全不同”，而且在心态上也变得像一家科技公司。“我们必须大胆而迅速地行动，我们必须行动和表现。这和科技企业的心态相当吻合。为了实现这种文化转型，管理层需要以身作则。”

根据杰弗里斯的研究报告，2018年美国主要消费品公司的动态市盈率，可口可乐相应的市盈率高达23.4倍，仍处于高增长、高估值的地位。创新和互联网技术正在不断重塑可口可乐，使其更年轻、更健康、更可持续。是时候重新审视一下这个饮料巨头了！

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FBIF2018

全球实力引领未来——FBIF2018餐饮创新论坛于2018年4月18日至20日在上海举行，来自食品行业的1800余人参加了论坛。FBIF2018的主题是“新品类的崛起”。论坛为期三天，包括四个子论坛:大会、R&D创新A(乳制品和饮料)、R&D创新B(特殊医疗食品和零食)、营销创新和包装创新。历届FBIF吸引的公司包括可口可乐、百事可乐、国际、中粮集团、孔师傅、统一、弗里斯兰、达能、星巴克、帝亚吉欧、蒙牛、伊利、利乐、雅培、农夫山泉、雀巢、嘉吉、三松鼠、来一凡、良品店、特饮。更多信息请关注FBIF餐饮创新(ID: Food Innovation)。