假期里，除了第一天，我都回老家了。我妈妈给我带了很多红辣椒，所以我决定在家做几罐辣椒酱。这种辣椒酱可以密封保存至少一年。制备的辣椒酱可用于烹饪和凉拌，或作为食用时的配菜。辣椒酱也可以当调料。对于喜欢吃辣的朋友来说，这是一个不错的选择。去年，我做了几罐。吃完他们说很喜欢，我今年想多做点给朋友吃。有朋友会问我怎么做，我之前已经和他们分享过了，所以这次在整理，希望大家喜欢。
配料:红辣椒8公斤，大蒜2公斤，盐量
步骤:
先用清水将辣椒洗净，放入洗脸盆中控水，最好用纸将辣椒上的水擦掉。
第二，大蒜去皮，洗净，控水。
3.红辣椒切碎。准备好的辣椒需要加盐。切的时候不要切成碎片。如果切成块，会变成汤，吃的时候会影响口感。当然，你需要在切辣椒之前去掉茎。
4.辣椒切好后，将准备好的大蒜切碎。大蒜红辣椒我按1；4，就是一斤大蒜四斤辣椒，大蒜要放够，大蒜会让辣椒酱更好吃，而且不容易碎。
5.将准备好的辣椒和大蒜放入一个没有水和油的盆中，然后加入适量的盐，比平时烹饪多20%左右，然后搅拌均匀。
用勺子将搅拌好的辣椒酱放入准备好的瓶子里，盖紧。想吃的时候可以带一些出去。当然最好用开水消毒瓶子，控制好含水量。密封时，建议在盖子和瓶子前覆盖保鲜膜或保鲜袋，密封性能更好。
注意:辣椒和大蒜的水必须保持干净，瓶子必须没有水和油。吃完记得盖好封好。煮好的辣椒酱应该放在冰箱里。最好把煮好的辣椒酱放七天以上再吃。
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