佛跳墙是哪个菜系 佛跳墙是什么菜系？辣子鸡是湘菜还是川菜？八大菜系你了解吗？

说到中国菜，我们经常说“八大菜系”，我们知道我们国家的菜肴是多么丰富多彩和悠久。那比不上韩国泡菜，日本寿司，美国黄油面包。

但是八大菜系是什么？有多少人能快速流利的举报？而且每个菜系都说一个代表菜，你会做吗？

今天，边肖将整理关于八大菜系的知识，感兴趣的朋友可以自行了解。

1.八大菜系是什么？

山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、惠州。

2.为什么会形成“八大菜系”？

俗话说十里不同乡，百里不同俗。中国幅员辽阔，人口众多。自然大家都很难调整。受当地环境、气候、产品、习俗和饮食习惯的影响，每个地方的饮食偏好和习惯逐渐不同。你爱吃甜食，他爱吃咸的，你爱吃萝卜，他爱吃青菜，这些都是正常的事情。

随着时间的推移，菜肴形成了各种具有地方风味特色的流派。

3.“八大菜系”的形成时间

清初，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最具影响力的地方菜系，并被称为“四大菜系”。这四大菜系也是中国传统菜系。

清末至民国时期，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新菜系分化形成，与上述四大传统菜系共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

4.“八大菜系”各有各的口味和代表菜

1.鲁菜

鲁菜是八大菜系之一。它是“北方食物”的代表，也是传统的官方菜肴。鲁菜起源于山东，是历史最悠久、技术最丰富、技艺最精湛的菜系。其特点是鲜、脆、原味突出、咸鲜。

代表性名菜有糖醋黄河鲤鱼、九段大肠、双炸脆片煎汤、葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、奶汤鱼肚、崩锅豆腐、蒸鲶鱼干、清汤燕窝等。

2.川菜

很多人说鲁菜没落了，但是川菜遍地开花了。可能是川菜油、盐、辣比较重，符合现代人的口味。

我不敢判断八大菜系之首是鲁菜还是川菜。不管怎样，边肖确实更喜欢川菜。川菜以家常菜为主，辅以高档菜，在小餐馆里经常能见到。马，麻辣，鲜香，口味多样，非常好吃。

川菜真的很受欢迎，很多有代表性的菜都是大酒店小餐馆常见的菜。比如鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，夫妻肺片，辣椒鸡丁，麻婆豆腐，口水鸡，酸辣土豆丝，辣子鸡等等。一切都是边肖的心脏。

3.粤菜

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，各有特色。粤菜的精髓是什么？其实就是把食材在烹饪过程中的原味带出来，也就是让“鸡吃起来像鸡，鱼吃起来像鱼”。粤菜更注重食材，不放过太多的香料，突出食材的风味，清鲜爽口，嫩滑。

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜂蜜叉烧、蒜骨、水煮虾、罗汉寨等。

4.苏州菜

苏菜包括以苏锡常为核心的苏南菜，以南京为核心的金陵菜，以扬州为核心的淮扬菜，以徐州为核心的徐海菜。

苏州菜擅长炖、炖、蒸、炒，注意调汤，保持原汁原味，保持风味鲜滑脆甜。

苏菜以水煮干丝、金陵盐水鸭、松鼠桂鱼、霸王别姬等为代表。

5.蔡敏

闽菜起源于福州，以福州菜为基础，特点是口味清淡清新。

八大菜系中，闽菜存在感较弱。街边经常能看到徽菜、川菜、湘菜，内陆城市很少出现闽菜。说到闽菜，我就想到一个跳墙的佛。分析原因可能是闽菜的食材包括很多海鲜，不太容易受欢迎；其实很难，也很讲究，实施起来也不容易。

但是福建小吃还是比较有名的，比如沙县小吃，福州鱼丸，蚵仔煎，沙爹面。

6.浙菜

“上有天堂，下有苏杭。”浙江是一个物产丰富、美食美丽的好地方。浙菜是中国八大传统菜系之一。注重选材，独特烹饪，注重原味，制作精细。

浙菜代表之一的东坡肉非常有名，还有炒钟、荷叶粉蒸肉，都是值得一尝的美食。

7.湘菜

湘菜和川菜是一对姐妹花，都以辣味著称。区别是湘菜以酸辣为主，川菜以辣为主。

湘菜大致可以分为以下几个部分:辣、油、咸的烹饪；普通汤菜；咸的味道大家都知道；美味的酸泡菜。

湘菜的代表是剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西老奶奶的菜、熏肉...所有这些我都想吃！

8.徽菜

“徽菜”以徽州命名，因徽商崛起而兴盛，因徽商衰落而衰弱。曾经，徽商走到哪里，徽菜馆就在哪里开张，这就是徽菜的辉煌历史。

代表菜有惠州毛豆腐、红烧桂鱼、火腿焖甲鱼、红烧狸猫、腌鲜桂鱼、黄山炖乳鸽等。