红狼牙鰕虎鱼 广东侨乡台山“双节”前后“ ”香诱人

中信。江门，10月7日:广东侨乡台山“双节”前后，很诱人

作者李小春·郭军

今年中秋节恰逢国庆节。“双节”假期，广东省台山市广海镇渔人码头海鲜市场和杜湖镇海鲜街每天都人满为患。顾客和摊主交易后，大部分新鲜海鲜都在附近烹制。用餐者正在享受来自海洋的味道。有两种小鱼叫“红”和“木”

据了解，池在泰山又被称为水和长腰。它的身体呈鳗鱼状，头大，吻短，眼睛小，嘴巴大。上颚外齿稀疏排列，鱼体鲜艳多彩，多为微红或灰紫色，夹杂黄、橙、粉、蓝、黑点或色线。这种鱼既可以生活在近海，也可以生活在淡水中，经常在沉积物中挖洞和扎营，喜欢通过攻击来吞食底栖小鱼或无脊椎动物。

在泰山海鲜市场，大多数红米以新鲜的形式出现，而冰鲜红米很少。“漂亮的阿姨，早上好！你今天来得正是时候。刚到。他们都在这里。你可以选择你喜欢的，40元一公斤。”泰山泰城福成市场一海鲜摊老板娘在早市招客，提醒:“一定要注意，这些家伙满嘴小牙。采摘时最好避开头部，掐其腰部。就放在这个塑料筐里。”老板娘说这样稍微粗一点的鱼就够肥了，有人说黄鱼或者红鱼的肉质更鲜美。当你能赶上货物到达时，选择一个满意的红色是最简单的方法。

无独有偶，泰山还有另外一种木材，也是当地人青睐的。它的眼睛退化了，藏在皮肤下面，几乎是鳗形，体型扁平。除了没有鳞片的头部，它上面长满了小圆鳞片。它的外形接近蛇的鳞片，体长可达20厘米。因为鱼体是红褐色、紫红或血红色，所以当地人叫血或红。大部分都是以生鲜或冷藏为主。他们又大又胖，是游泳生命力很强的畅销书。

“今天买了一斤木头半斤红米，木头准备拿回去和豆豉一起炖。只要鱼够鲜，炖鱼就会更鲜更甜，鱼味明显。红计划是用来煲汤的，也有人喜欢烧酒。”荣予言(音译)和家人住在台中市北斗镇沿海的一个小渔村里。她告诉记者，她的家人对家乡的美食毫无抵抗力。每当她在早市上看到要出售的东西，她都会自行决定去买一些。

“广海渔人码头的游客这几天确实增加了很多，海鲜市场和岸上海鲜摊的人流量明显增加了。很多客人喜欢去海鲜市场买自己的海鲜自己在家煮或者带过来加工。我们会根据食材和当地传统烹饪方法向客人推荐烹饪方法。比如木头和红是当地人爱吃的两条小鱼。我们会推荐客人选择盐和胡椒，用酱油煨，煮酸菜，煮汤或煮酒。”广海渔港海鲜酒家服务员介绍。

叶知秋，友情如酒，地方口音不变，地方风味不变。在“双节”期间，泰山的海内外游客大多对返乡充满期待，就像香港摇滚乐队Beyond days演唱的《钟声敲响回家的信号》。对于在异国他乡的泰山游子来说，家乡风味的海鲜干是舌头上安慰乡愁的有效方式之一。无论是泰山亲友邮寄，还是网上下单直接购买。鱼干和其他鱼干一样，只需要蒸一蒸就能尝到独特的味道，熟悉而难忘的味道，让游子们很容易“放下舌尖，重新上心头”。