辣子鸡的家常做法简单 家常版辣子鸡的做法，步骤详细清楚，简单零失败，比饭店还好吃

最近天气很热。很多人胃口不好，吃什么都觉得没味道。今天，边肖将向你介绍一种烹饪神器——辣子鸡。只要吃一次这种食物，你就会越来越想吃。辣鸡是川菜中传统的地方美食。它是以鸡肉为主要原料，配以洋葱、生姜、干辣椒、胡椒等配料烹制而成。菜的颜色是棕色的，有光泽，味道辛辣可口。

厨师对辣鸡的选择非常挑剔。选小公鸡是最好吃的，但是我们在家里做这道菜就没那么讲究了。大家分享一下自制辣鸡的做法。学这个做法不用去餐厅。自己做是安全的。喜欢辣鸡就赶紧学。

食物准备:鸡肉、鸡蛋、蒜苗、白芝麻、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、胡椒、料酒、郫县豆酱、干淀粉、白糖、胡椒、酱油、蚝油、盐和食用油

具体步骤:

1.准备半只三黄鸡，清洗后沥干水分，用厨房纸巾吸干鸡表面的水分，然后切成小块。不要剪得太大，大约1-2厘米宽，剪得太大。不易入味，切好的鸡肉放入盘中备用；准备并清洗其他所需食材，将蒜苗切成小块，将生姜切成粉末，将大蒜切成蒜末，将葱切成葱花，将干辣椒切成小块备用；准备一个碗，加入切好的一部分姜末和葱花，倒入少量料酒，用手搓出洋葱姜水备用；

2.先将切好的鸡肉腌制，加入适量的盐、糖、胡椒、酱油和事先准备好的洋葱姜水，然后加入鸡蛋，用手搅拌均匀后再加入一些干淀粉，这样可以更好地锁住鸡肉内部的水分，保持鸡肉的营养不流失。再次搅拌均匀后，加入适量食用油，防止鸡肉出锅时粘在一起，搅拌均匀后腌制20分钟；

3.将切好的干辣椒和一把辣椒放入碗中，倒入适量的水，浸泡3分钟，3分钟后取出干辣椒和辣椒，沥干水分备用，以免烹饪时油炸；

4.开锅，倒入适量的食用油，在油的热量下加入腌制的鸡肉，用小火慢慢翻炒，将鸡肉中的水煎干，鸡肉翻炒至金黄色后加入切好的生姜。，洋葱，蒜末，不断炒出香味；

5.加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒红油，然后加入泡好的干辣椒和胡椒粉，继续翻炒，使鸡肉充分覆盖上胡椒粉和干辣椒的香味，翻炒2分钟左右，然后倒入适量蚝油。调味，翻炒均匀，倒入煮熟的白芝麻和切好的蒜苗，翻炒至蒜苗碎，即可关火出锅；

6.放在盘子里，这个独特的辣椒鸡就做好了。色、香、味俱佳。一看就很开胃。味道辛辣开胃。越吃越想吃。

提示:

1.鸡肉要切成小块，最好不要超过2厘米，这样吃起来更方便，油炸时容易变脆。

2.鸡肉一定要用水炒至鸡肉表面金黄，这样外面吃起来会嫩一点，味道更好。

3.注意干辣椒和辣椒一定要和鸡肉一起炒几分钟，让鸡肉充分吸收干辣椒和辣椒的味道。