糖醋排骨 糖醋排骨这样煮才是最美味，一般人不告诉他。

1.红烧排骨

配料:500克排骨

辅料:大葱1根、香叶2片、生姜1片、大蒜瓣4片、肉桂1片、八角1片、盐1茶匙、冰糖1茶匙、酱油1茶匙、食用油1茶匙、冷水1茶匙、开水1茶匙。

练习:

1.将排骨放入冷水中煮开。用冷水的目的是尽可能把肋骨里的血烧开，不盖盖子的目的是让异味充分挥发。

2.锅烧开后，慢慢把出血的泡沫煮开。尽量撇去血沫后，捞出排骨备用。

3.打破冰糖。

4.锅里放点油，加冰糖，小火炒糖色，一定要小。

5.用小火慢慢煮，直到糖的甜味出来，颜色变成浅棕色。

6.将煮好的排骨倒入，用糖翻炒。

7.倒一点酱油上色。

8.加入八角，香叶，肉桂，姜片，葱段，拍蒜。

9.将沸水倒在排骨上，盖上锅盖煨40分钟。

10.当汤还有三分之一时，加入盐，用中火收集汁液。出锅。

2.糖醋排骨

配料:500克排骨

辅料:葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、醋、糖、酱油、料酒、冰糖、芝麻。

练习:

1.将排骨切成小块，放入装有冷水的锅中，煮沸后撇去泡沫，加入洋葱、生姜、大蒜、八角和胡椒，加入少许盐和几滴醋，煨1小时左右。

2.取出排骨，沥干水分。

3.取出一小碗排骨汤备用。

4.将锅里的油加热，加入一些糖翻炒。

5.加入排骨，炒至上色，再加入料酒、酱油、醋。

6.加入排骨汤，转小火约20分钟，然后打开收汁。

7.在收汁的过程中加入一点冰糖，待汁液干透后沿壶边倒一点醋。

8.取出锅，撒上白芝麻。

3.粉蒸排骨

配料:排骨500g，米饭100g。

辅料:1勺腐乳、1勺酱油、1勺蚝油、1勺糖、半勺盐、1勺白酒、半个洋葱、一小块生姜、1颗八角、适量胡椒粉。

练习:

1.将排骨用水洗净，捞出沥干，加入白酒，撒上洋葱片和生姜，腌制15分钟。

2.挑出洋葱和生姜，加入1汤匙腐乳、1茶匙酱油、1茶匙蚝油、1茶匙糖和1/2茶匙盐，然后搅拌均匀，腌制

3.挑出洋葱和生姜，加入1汤匙腐乳、1茶匙酱油、1茶匙蚝油、1茶匙糖和1/2茶匙盐，然后搅拌均匀，腌制。

4.将事先洗净晾干的大米放入无油无水的煎锅中，加入八角、花椒、红辣椒，用小火慢慢翻炒至大米微黄，然后关火。

5.将大米和八角一起放入蒸煮机中，打碎成颗粒状的米丝。将米丝倒入排骨中，搅拌均匀，使每根排骨的表面均匀沾有米丝。

6.高压锅蒸30分钟取出。

4.可乐排骨

配料:排骨500g，可乐一罐。

辅料:半个洋葱，适量辣椒，一小块生姜，一个八角，一小块肉桂，两片香叶，一勺酱油，一勺食用油。

练习:

1.将排骨洗净，放入清水锅中，大火煮沸，撇去泡沫，取出，用热水冲洗干净。

2.将煎锅放在火上，放入油，烧至50%的热度，加入姜片和大葱使其变香。

3.将煮好的排骨倒入，翻炒，倒入酱油，加入八角、胡椒、香叶和肉桂。

4.最后，倒一瓶可乐，在排骨上打泡沫，用大火煮，煨40分钟。

5、莲藕炖排骨

配料:排骨500g，莲藕1根。

辅料:葱2根，姜1根，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，精盐2茶匙，味精1茶匙。

练习:

1.将排骨洗净，切成3厘米长的部分。

2.将莲藕表面的糙皮刮掉，切成块，洗净。

3.生姜洗净，切成两半。锅里放入适量的水，加入半片姜、葱和料酒，煮沸，加入排骨，浸泡在水中，捞出备用。

4.将炒锅放在火上，加水，加入排骨、半片姜和葱，用大火煮沸，去除泡沫，然后改用小火炖20分钟左右。

5.将莲藕、排骨、汤倒入砂锅，再炖30分钟，挑出姜、葱，加入精盐、胡椒粉、味精。

6.芋头焖排骨

配料:排骨500克，芋头2个

辅料:半个洋葱，一小块生姜，4瓣大蒜，一个八角，适量胡椒，适量五香粉，一勺酱油，一勺糖。

练习:

1.剁碎排骨，洗净，用冷水大火煮，撇去血沫。

2.加入洋葱、生姜和胡椒，转小火，炖40分钟。

3.去掉肋骨，控制干燥的水

4.将芋头切成小块。

5.在锅里放一点油，加热。加入蒜片翻炒。加入芋头片。

6.待芋头微金黄色，加入煮熟的排骨，加入少许五香粉，搅拌均匀。

7.加入少许酱油，继续大火炒至颜色均匀。

8.加入一勺糖，加入适量水，炖20分钟左右。

9.芋头熟了，加盐调味，沥汤。

7.酸豆排骨

配料:排骨500克，酸豆100克

辅料:生姜、洋葱、胡椒粉、五香粉、芝麻油、酱油、盐。

练习:

1.将酸豆切成小块。

2.排骨洗净，沥干水分，加入腌料，拌匀，腌1小时左右。

3.往锅里倒适量的油。油热后，加入一些大葱和姜末，然后倒入酸豆翻炒。

4.把炒好的酸豆对半放在碗底。

5.放上腌好的排骨。

6.倒入剩下的酸豆。

7.放入锅中，待水烧开后蒸40分钟左右。

8.干锅排骨

配料:排骨500g，半个洋葱。

辅料:一小块生姜，6瓣大蒜，半个洋葱，4个干辣椒，2勺料酒，2勺盐，2勺淀粉，1勺酱油，1勺糖，适量辣椒，1勺豆沙。

练习:

1.将肋骨浸泡在水中10分钟以去除血液。然后洗完放在容器里，加一茶匙盐。

2.加入两汤匙料酒、葱花、姜片，腌制10分钟，加入一汤匙淀粉拌匀。

3.锅里的油加热，再加一点油，把排骨炒到表面金黄~ ~最好再炒一次，这样排骨会更脆。

4.锅里加少许油，放入姜蒜、干辣椒、胡椒粉，炒香。

6.加入洋葱翻炒。

7.加入料酒、酱油、一勺盐、半勺糖，炒至青椒碎，加入鸡精，即可出锅。最后撒上芝麻，让味道更香。

9.椒盐排骨

配料:排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个

辅料:盐和胡椒2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。

练习:

1.排骨洗净切好，用盐和料酒腌制30-40分钟。

2.等待时间可以切洋葱备用。

3.打鸡蛋，加面粉，加水，做成浓稠的面糊。

4.将油倒入锅中，加热。

5.用面糊均匀地涂在排骨上。

6.将排骨放入锅中，确保油足够热。一面面糊成型后翻过来，继续小火炸。

7.炒到表面金黄即可。取出排骨，撒上盐、胡椒和葱花。不要急着吃，会烫的。如果想让排骨更好吃，更大，可以加点酵母。

8.剩下的面糊不想浪费可以炒。

10.土豆炒排骨

配料:排骨500克，小土豆500克

辅料:胡椒适量，八角1片，酱油2勺，洋葱1根，生姜1片，酱油1勺，盐2勺。

练习:

1.酱油腌排骨。腌制不需要太长时间，反正先准备排骨，然后利用腌制时间准备配菜。

2.土豆切块(用小土豆可以不切)，不要太大也不要太小。太小会烂成泥。

3.姜片用麻油翻炒，轻轻打滚。加入辣椒和干辣椒，使其变香。过程很呛。请打开油烟机。怕呛到的同学可以以后把排骨和干辣椒放在一起，而不是呛到。

4.爆香后将腌制好的排骨放入锅中。排骨炒到差不多的时候，放米酒或者料酒。之后肉就不会老了。

5.然后加水盖排骨一次半(土豆炖一段时间后再加，注意水不能太少)。喜欢在汤里蘸馒头米饭的朋友可以多加点水，太多不好。

6.水煮沸后，去除漂浮的泡沫。转到中火。加点酱油酱或者酱油。炖20分钟。

7、20分钟后加入土豆。火烧开后，转中火。再炖20-30分钟。

8.水差不多收齐的时候撒上葱和欧芹。该煮了。

11.玉米蒸排骨

配料:排骨500g，甜玉米2个，花生1个。

辅料:姜、葱、冰糖、酱油、料酒、肉桂、盐、食用油。

练习:

1.将排骨放入冷水中，加入姜片和适量料酒，去除血沫；

2.锅内放少量油和冰糖，翻炒糖色；

3.炒至冰糖完全融化呈褐色，加入泡过水的排骨；

4.继续小火翻炒，直到排骨变色，里面的油部分翻炒；

5.加入没有原料的开水，加入少量料酒、酱油、八角、肉桂；

6.火煮开后，转小火，加入葱结，盖上盖子，焖十五分钟；

7.加入玉米和花生，盖上盖子，再炖十分钟；

8.揭开盖子，加入盐、胡椒等调料，用大火收集汁液；

12.排骨炖豆子

配料:排骨500克，豆子200克，土豆2个

辅料:适量的胡椒粉，一颗八角，2勺酱油，2勺盐，适量的食用油。

练习:

1.土豆、排骨和豆类被涂油以备后用。

2.用胡椒和茴香炒。

3.加入排骨，用酱油炒一会儿，加水，加入土豆，改中火。

4.当果汁很快排干时，煨豆子，盖上盖子，用小火煨。

5.炖5分钟左右，大火收汁，出锅装盘。

13.腐乳炖排骨

配料:排骨500g，腐乳3块。

辅料:酱油1勺，糖适量，小葱5根，生姜一小块，八角一小块，料酒2勺，香油1勺。

练习:

1.将排骨用水浸泡，放入冷水锅中，加入姜片，用酒煮至肉变白。

2.取出烤好的排骨，洗净，洋葱和生姜切片，准备八角。

3.红色腐乳和少许汤汁用勺子碾碎备用。

4.锅里放入适量的油，加入洋葱和生姜，翻炒排骨。加入适量的水、八角和少许糖。

5.加入准备好的红腐牛奶和红烧酱油，用大火煮10分钟，然后用小火翻过来慢慢煮。

6.加一点香油，关火，直到汤汁快烧完。

14.南瓜排骨

配料:排骨500克，冬瓜200克

辅料:酱油2勺，酱油2勺，盐1勺，料酒2勺，肉桂1片，八角1片，冰糖适量，葱、姜、蒜适量。

练习:

1.排骨洗净，沸水焯水，然后洗净，冬瓜去皮切段。

2.锅里放油，加入八角、肉桂、生姜、蒜片，香味出来后加入排骨，翻炒几下，加入两茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入两茶匙酱油、一茶匙酱油、适量冰糖和盐，搅拌均匀。

3.加入热水，煮沸，捞出漂浮的泡沫，然后盖上盖子，煨约40分钟。(一次加足够的热水，抹肉面)

4.加入冬瓜，煮10分钟左右，直到冬瓜成熟。加入洋葱，搅拌均匀。

15.西红柿烤排骨

配料:500克排骨和300克西红柿

辅料:青椒2个，油耗1勺，酱油半勺，酱油1勺，盐1勺，白糖1勺，番茄酱1勺。

练习:

1.西红柿，青椒，姜片切好。

2.将排骨切成小块，用水取出备用。

3.锅里放少许油，将排骨煎至微黄，加入姜片炒香。

4.加入番茄酱、蚝油、酱油、酱油、白糖搅拌均匀。

5.加入开水淹没排骨，大火转小火30分钟。加盐。

6.不要把火里的汁排干，要留一点。

7.加入西红柿和青椒，翻炒。

16.豆沙蒜蒸排骨

配料:排骨500克，全蒜2个，豆豉30克。

辅料:3个小红辣椒，1勺香油，1勺糖，1勺盐，适量水。

练习:

1.洗排骨，放水。豆豉剁成块，蒜剁成块，小米辣剁。

2.将盐、糖和碾碎的黑豆加入排骨中，用手均匀地抓住大蒜。

3.加水两次，用手抓匀，最后加入豆粉和香油，抓匀，腌制1小时以上。

4.锅内蒸，蒸完蒸20分钟，最好把排骨蒸平不要重叠，不容易煮透。

5.蒸熟后撒上小红辣椒。

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