酱香排骨 酱香排骨好吃有技巧，大厨教你做出鲜香软烂，酱香浓郁的酱香排骨

只需几个简单的步骤，就可以做出鲜嫩腐臭、酱香浓郁的排骨。大家好，我是子媚。我每天教你用最简单的食材做最美味的食物。欢迎关注。

在日常生活中，我们经常吃排骨。排骨的营养价值是众所周知的。它富含蛋白质和钙。每隔一段时间吃一次排骨，可以给孩子和老人提供更多的钙。

排骨的做法有很多，比如红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、椒盐排骨、蒜香排骨等。每种方法都有自己的味道，非常吸引人。

今天分享另一种排骨的方法，叫做酱排骨。酱排骨的原料是排骨和豆沙。是一道色香味俱佳的家常菜，很受食客的欢迎。与传统做法不同，我在酱香排骨的基础上添加了豆腐底，既保留了酱香排骨的原味，又增强了豆腐的色泽和风味。

-酱排骨的做法-

准备配料:

排骨250克，一个鸡蛋，豆腐，豆沙，淀粉，大葱，姜，酱油，酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，糖，油，盐

烹饪过程:

第一步:用刀将排骨切成小块，放入盘中。倒温水清洗。温水可以有效清洁肋骨上的杂质。我们洗的时候要多洗几遍排骨，然后把洗好的排骨挤出来放到盘子里。

第二步:准备一个鸡蛋，放入碗中，用筷子搅拌打散，然后将蛋液放入排骨中，加入30克淀粉，用手搅拌均匀，使每根排骨都覆盖上淀粉糊，锁住排骨内部的水分，使煎好的排骨外脆内嫩，口感更佳。

第三步:锅内烧油，油温40%，将排骨一根根放入锅内，不断推排骨防止粘锅，小火慢炒3-5分钟，然后转大火1-2分钟，将排骨内的油挤出，炒至排骨表面发黄，控制取出油。

第四步:将葱切成葱花，姜切成丝，将葱花和姜丝放入盘中，加入料酒去腥，半勺老提色，一勺酱油，一勺酱油，适量蚝油，加入1克胡椒粉和少许白糖提神，用筷子搅拌均匀，将调料融化，腌制40分钟。

第五步:准备一块老豆腐，切成一厘米厚的薄片，然后切成小块，在锅里烧油，把豆腐切片放入锅里，用中火油炸豆腐，直到两面金黄色。

第六步:将油炸豆腐放入盘中，加入腌制好的排骨，然后倒入腌制好的排骨的汁液，放入蒸笼中，盖上盖子，蒸30分钟。

第六步:最后撒上葱花或者香菜，就可以做饭了。酱蒸排骨的方法不仅简单，而且肉质特别鲜嫩，一点也不油腻。豆腐还吸收了排骨汤的味道，非常好吃。鲜嫩的酱排骨做好了。

-李子叽叽喳喳-

新鲜排骨怎么选？

1.选择新鲜的排骨，从排骨的颜色开始。新鲜的排骨是粉红色的。我们应该尽量不要买太红太白的。

2.用手把肉按在排骨上，韧性强证明新鲜度好，反之肉质差。

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