吃紫薯会不会长胖，就看怎么吃了。
确切的说，任何食物都有热量，任何有热量的食物吃多了都会发胖。所以没有增肥的食物或者没有增肥的食物，考虑消费是关键。
紫薯的热量为106千卡/100克，略低于同等品质的大米。紫甘薯中碳水化合物含量为25.1克/100克，较高，不宜与主食一起食用，应作为主食的替代品。
紫薯常被认为是一种减肥食品，所以有人给紫薯起了“燃烧脂肪”、“吃下去越来越瘦”的意思。但其实任何食物都是在胃里积聚热量的，没有消耗热量的可能，所以“越吃越瘦”的食物是不存在的。紫薯也是一样，是减肥期间主食的理想替代品，因为紫薯比精米白面做的主食营养密度更高，而且富含膳食纤维，可以促进肠道健康，有助于减肥。
但这并不意味着紫薯想吃多少就吃多少。一般紫薯的食用量为每餐100 ~ 150 g，每日总食用量不宜超过300g，另外紫薯的食用方法也比较讲究，蒸出来的紫薯营养保留最完全，最有利于健康。炸紫薯饼、炸紫薯片、炸紫薯片不仅营养成分损失大，而且热量增加数倍，无疑不利于减肥。如果不想长胖，一定要避免吃这些紫薯制品。
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