上海小笼包哪里最好吃 上海正宗小笼包哪里最好吃

说到馒头，我就饿了，仿佛一阵香味正朝我飘来。上海的小笼包是一大特色。它们不仅让当地人想吃，也让世界各地的美食爱好者为了他来到上海。

关于笼子，上海人不知道吵了多少次。馒头还是汤包？死了还是半生不熟？多点还是少点汤？15折还是20折？随便拿起一个辩论题目，就足以引发舌战。今天由团长告诉你，不过是每个人一个笼子而已。有什么好争论的？

穆璐

1 |笼子的由来！

肉和鲜汤共用一个房间。

2 |有哪些笼子令人难忘？

小笼皮、馅、汤的加工工艺

3 |一个抽屉，一个笼子，一个城市

带你逛上海，吃小笼子。

1 |笼子的由来！

小笼分两种：一种是里面有未发酵面团和汤的“汤圆”，称为“小笼汤圆”；另一种是普通的小肉包，以发酵的面粉为面团，没有汤。

这次团长说的是饺子以汤圆为主，特点是身小馅大，汁多味鲜，皮薄形美。

小笼包的肉馅和鲜汤“同住一室”。吃的时候很讲究功夫。馒头上来就很烫。第一次体验它们的顾客经常会被热汤弄糊涂。

老食客们下定决心，用筷子轻轻夹住馒头的上褶，轻轻提起馒头，蘸上姜丝醋碟，用勺子夹住馒头，咬着一角，慢慢把汤沥干，再把馒头一口吞下，自得其乐。

2 |有哪些笼子令人难忘？

笼皮的功夫很讲究。正宗的南翔馒头是用未发酵的面粉做的，做面团需要开水。一个馒头的折叠次数应该在25到32次之间。皱巴巴的嘴巴要收起来，馒头皮要薄，一两面粉能做八个馒头。

另一派上海小笼包是用半个馒头做的，历史更悠久，来自扬州。一般半毛的有一两个或者六个笼子，也有八两个笼子，但总是比较大。

其实半蒸面的包子比较常见，缺点是蒸完之后，皮容易酥破。当年，青杨村和新镇江酒家都是以半笼包出名的。

小笼子的肉馅是最精致的。肉不应该和葱花混在一起，而是一点点姜末。所谓鲜肉，就是当天新鲜的夹心猪后腿切成块，肉馅不能磨成糊，所以丁泰丰在这里输了。

馅料中果冻的比例要有讲究。至少汤汁不足，最多是汤汁油腻，掩盖了猪肉和蟹粉的鲜味，进一步损害了馒头的口感。

3 |一个抽屉，一个笼子，一个城市

从城隍庙的南翔馒头店，到曲径通幽的网络名人中的名店，魔都的日常生活充斥着抽屉和笼子，看似简单，却能让平凡的日子熠熠生辉。

南翔馒头店

上海最有名的店是城隍庙的南翔包子店。城隍庙南翔馒头店始于1901年，是一家百年老店。

鲜肉笼和蟹粉笼也是招牌。汤很好吃，丸子也很厚。如果去他家在城隍庙，直接上三楼，不用排队就能吃到最好的。

万寿斋

殷珊路万寿斋的馍馍最为著名。是典型的白汤包，个头也小。这家店全是说话尖酸刻薄的上海大妈，呵呵，这就是特色。

我喜欢这个小笼子是因为每次吃的味道都一样，充满了老底子的传承感，甜咸比例恰到好处。虽然长相一般，但是胜利很有分量。

小皮Q汤微甜；最惊艳的果冻，听说是前后五道工序做出来的。它是甜的，胶状的。就是用了很多鸡爪的效果。它非常小心！

小笼包的汤很甜，肉很大。没坏，真的是良心肉！真的很大。女生吃四五个就饱了！

贾汤包

贾汤包已经是有名的汤包了

所谓“色”不仅仅是颜的颜色，还因为他的小笼子爱吃豆腐！因为小笼子是嵊州特有的豆腐脑，入口很滑嫩！肉分子也可以选择五颜六色的豆腐肉笼~

但是鼎泰丰保留了上海老小吃的态度。服务极好，店面干净，食材干净新鲜充足，没得选的时候，他家能保底。

好吃的馒头总有其相似之处，难吃的馒头也有各自的雷区。但是，上海的包子店那么多，应该去哪里吃呢？