有哪些好吃的特色家乡美食 家乡最具有特色的美食

家乡承载了太多的童年记忆，每个孩子都有自己特别的回忆。在一系列的回味中，你会发现很多藏在心底的感动，尤其是说到家乡菜和妈妈的味道。这里有一些家乡特色美食推荐给你。

林清玄有一篇文章《红心番薯》，讲述了父亲对红红薯的深厚感情。从内陆到台湾省，他经历了战争和战火的洗礼。在林清玄父亲的心里，红红薯和他遥远的家乡紧紧联系在一起。人最喜欢的味道，是家乡的味道，是一种记忆，是一种随着岁月越来越醇厚的感觉。

看到这个标题的那一刻，我第一个想到的是我父亲。相反，父亲最不喜欢吃红薯。每次我和妈妈从外面买来烤红薯，捧着热乎乎的红薯，剥掉油皮，看着里面焦糖色果肉的黄澄澄流口水，爸爸总是不为所动。我把红薯捧到爸爸嘴边，像送礼物一样。他吝啬地咬了一口，再也不吃了。其实我爸一开始并不讨厌红薯，但是我小时候家里穷，孩子多，红薯也多。我经常吃地瓜粥，粥里没有几粒米。红薯伴随着父亲饥饿的童年。这实在不是一种值得记忆的美味食物。

爸爸喜欢吃腊鱼、腊肉、醪糟、巴赞，这些都是只有过年才能吃到的美味。虽然他总是要等着招待客人，但他吃不了多少。他在特殊季节吃到的特殊美食，自然是记忆深刻，带着年味，带着团圆的喜悦。这是中国人特有的情结。

爸爸每年都会做腊肉，也不难。腊月，他买猪肉，洗干净，一层一层撒上盐，抹均匀，用钩子挂在猪肉上，晾一会儿。腊肉煮熟切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红中带黄，口感醇厚，不腻不瘦，不仅风味独特，还具有开胃、散寒、消食的作用。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“煮肉百家香”的美誉。妈妈做的蒜苗炒腊肉，生菜炒腊肉，腊肉面。爸爸会吃得很好吃。

腊鱼的腌制方法和咸肉一样。拿淡水鱼来说，一般是草鱼、鲢鱼、青鱼。把鱼肚切开，洗净，撒上大量的盐腌制，用筷子把鱼肚打开，放在太阳下晒。没有阳光的时候，放在阴凉通风处。在我们家的阳台上，有一条条的鱼，它们的肚子伸在外面，空气中有一股特有的鱼腥味。腊鱼腌好后可以直接吃，但是我爸爸会再加工，把腊鱼剁成小块，准备一锅热油，把剁碎的鱼放入锅中炸至金黄色，然后在鱼块上浇上辣油。我最喜欢我父亲做的腊鱼。咸淡，有辣椒油的味道。吃起来很好吃。

我家爱吃醪糟。在我的记忆中，父亲做过一次，父亲说他做过几次，但我不记得小时候做过。

1.糯米用清水洗净，浸泡1小时，沥干。

2.将纱布铺在蒸笼中，将沥干的糯米倒在上面，大火蒸1小时，然后倒入盆中。当米温被电风扇吹到20-40时(取决于酒曲的种类，糯米的产地不同，甚至不同纬度温度也会不同)，再往盆里倒适量的凉开水，用手搅拌均匀。将酒曲磨成粉，放入盆中，再次搅拌均匀。

3.用手在中间挖一个窝，然后在剩下的酒曲粉中加入一点凉开水，撒在糯米表面。然后用盖子盖紧，用药棉包好。让它自然发酵。

爸爸做的醪糟颗粒饱满，味道香甜醇厚，比超市卖的强多了，是我吃过最好吃的醪糟！每次回老家都不用吃米饭，但是一定要吃醪糟。

巴赞在南方是一种受欢迎的食物。巴赞是用石锤将煮熟的糯米在石槽中捣碎制成的。可以用蛋糕油炸，也可以趁热拌红糖。我最喜欢吃红糖拌巴赞。又软又糯又甜，很饱满。据爸爸妈妈说，十几年前，腊月村里的年轻人会一起捣糯米，一片喊声喜庆热闹。现在年轻人进城了，老人们没力气了，这种捣粑粑的热闹场面再也见不到了。总有不对的地方，那种兴奋，那种辛苦，还有过年。

还有湖北省特有的传统糕点食品，——肉饼，也是我们最爱吃的食物。它是由红薯淀粉、鱼糜和猪肉糜混合后蒸制成的。在我们那里，肉饼是每个家庭过年必备的菜肴之一，也有“没有肉饼就够了”的说法。“肉饼似乎做起来很简单。鱼、肉、红薯淀粉比例不均匀，就不好吃，不软，就会泼。用筷子夹起就是肉饼的上品。

父亲继承了家乡的美食，放在心上，传给了我。虽然我在家乡的日子屈指可数，但也因为父亲做的家乡菜的味道，成为了家乡的味道。故乡，以美食的形式，在舌尖上代代相传，成为舌尖上的故乡，成为人们的思念。