依靠冷藏或冷冻手段不能有效杀灭微生物，但可以抑制某些微生物的生长和繁殖速度。
如果各种食物在寒冷或冷冻的环境中储存时间过长，仍有食物变质的风险。虽然有些食物表面看起来很正常，但实际上病原微生物已经在其中“定居”了。
谚语7:“隔夜水”和“千沸水”会致癌
有传言说喝这样的水会致癌，主要是基于其中含有的“硝酸盐和亚硝酸盐”物质。
经过实验测定，自来水中的亚硝酸盐含量极低，即使经过反复煮沸或隔夜，其含量也远低于饮用水的国家标准，所以千沸、隔夜水与癌症没有联系。
谣言8:微波炉加热的食物会致癌
微波炉通过产生交流电磁场使食物中的水分子高速旋转，从而产生巨大的热量来提高食物的温度。
香港食物安全中心进行了一项微波烹饪食物与安全的风险评估研究，结论是微波烹饪食物与传统烹饪食物在营养价值和食物安全方面并无分别。
从目前的研究来看，没有足够的证据证明微波加热食物会增加更多的致癌物。
箴言9:腐烂的水果如果被切掉就可以吃
即使把腐烂的部分切掉，剩下的部分已经被含有细菌及其代谢产物的腐烂果实的汁液浸透了。
吃这样的水果很容易引起肠胃不适，甚至更严重的后果。
谚语10:用开水洗碗能有效杀菌
要真正达到高温消毒的效果，需要达到足够的温度和时间，经常引起急性腹泻的细菌，大部分只有在100℃高温下暴露1-3分钟或80℃加热10分钟后才能死亡。吃饭前用开水烫筷子，因为温度和时间不够，不能保证杀死大部分病原微生物。
在餐厅用餐时，用茶或热水冲洗餐具只是一种心理安慰。不要指望有明显的消毒杀菌效果。
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