蒸烤箱一体机的弊端蒸烤箱一体机的弊端是真的吗？深度盘点

近年来，多功能一体蒸烤箱的普及引起了许多年轻人的关注，市场需求翻了一番，出现了爆炸式增长。国内外厨师电器品牌纷纷进入市场，就连从事家电的也不忘介入厨房电器领域。更有甚者，有的卖家打着国外品牌的旗号，在国内小厂贴牌、代工，卖羊头狗肉，一片混乱。一体机蒸烤箱领域突然暗流涌动，鱼龙混杂，随之而来的纠纷也越来越多。网上流传的一体蒸烤箱的弊端是真的吗？本文根据我多年的厨房电器维修经验，总结了一体式蒸烤箱的一些常见问题，希望对大家有所帮助。

一体式蒸烤箱的缺点是真的吗？

第一，水火不容之争

首先，要普及小白。一体式蒸汽烤箱可以蒸烤，但不能一层蒸鱼，一层烤鸡。这句话可能比较绕口，但是细细品味，就会明白其中的道理。别笑，不止一个人会懂这个。我见过几个人问过我:一体机可以同时蒸和烤吗？我的回答是:可以买两个，同时蒸烤(笑哭)。

重要的事情说三遍:不能在一体蒸笼里同时蒸和烤！蒸烤箱里不能同时蒸和烤！蒸烤箱里不能同时蒸和烤！

在上述问题中，“水火不容”的观点是成立的。但是前面提到的“蒸烤”呢？蒸汽烤制是指在烤制的同时，向内腔注入适量的蒸汽，使食物的肉质水分流失不那么多，保证食物的口感和营养，达到外焦内嫩的理想效果。优秀的蒸烤一体机，可以控制蒸烤时注入的蒸汽量，使其可以自由回缩和前后移动。说白了，这个过程就是烘焙，没有明火烘焙。就是给加热管通电产生热辐射，从而达到烘焙食物的目的，和烘焙炉、电饭锅一样。

你关心的问题来了。加热管会不会暴露在一体式蒸烤箱里，通电加热蒸汽也不会腐蚀？答案是肯定的，我可以明确的告诉你，会腐蚀！一体式蒸烤箱的缺点是真的吗？烘焙爱好者可能知道，纯烤箱是用840不锈钢做的加热管，耐高温但不腐蚀。所以水浴法烘烤容易导致烤箱快速坏。一体式蒸烤箱的加热管有石英管、碳管、304不锈钢、310S不锈钢等。最好的材料是310S不锈钢，那些大品牌的储水加热器的加热管都是310S不锈钢。加热管长时间浸入水中的热水器，使用寿命可达十几年，更不用说蒸汽烤箱一体机了。所以只要找310S不锈钢的加热管，这种担心还不足以让人害怕。

一体式蒸烤箱的缺点是真的吗？

二、内腔材料纠纷

蒸烤一体机在工作时，既要承受蒸汽的腐蚀，又要承受烘烤的高温，所以其内腔选材也很重要。目前，国内外的一体式蒸烤箱大多采用304不锈钢内胆，少数采用搪瓷和陶瓷材料。很多人都知道，纯烤箱一般都是搪瓷材料的内腔，因为搪瓷耐高温，容易清洗，但是搪瓷没有被广泛应用于一体式蒸烤箱是有原因的。直接看图:

纯烤箱的内腔在工作时是干燥的，所以广泛使用耐高温、易清洗的搪瓷材料。而搪瓷材料的基材大多是冷轧板，在高温高湿的蒸烤环境下长时间会开裂，长时间会被腐蚀。考虑到这两种材料的性能和实际工作环境，304不锈钢是一个合适的选择作为综合蒸笼的内衬。至于陶瓷内胆，是在不锈钢表面涂上一层陶瓷釉。虽然更容易清洗，但是成本更高，所以只有少数专业品牌的一体式蒸烤箱在使用，价格也比较贵。

一体式蒸烤箱的缺点是真的吗？

第三，蒸的效果之争

也有一些人担心，一体蒸笼蒸烤出来的食物不如单个纯蒸笼和纯烤箱做出来的食物好吃。对此，我们要知道，一体式蒸烤箱的工作原理和单个纯蒸锅、纯烤箱是一样的。蒸的时候用开水煮食物产生高温蒸汽，烤的时候电热管通电加热食物，所以原则上味道是一样的。真正的区别在于个人的烹饪技巧、食材和材料比例等因素。

值得一提的是，一体式蒸汽烤箱可以达到单个纯蒸箱和纯烤箱无法达到的效果。因为一体式蒸汽烤箱独特的蒸汽烘焙功能带来了不同的玩法。如上所述，用水浴法在纯烘箱中烘烤不仅麻烦，而且影响机器的使用寿命。一体式蒸烤箱一键即可轻松实现，制作欧式包包和法棍也非常方便。凯都这样的专业品牌有几个蒸烤箱可以自由调节蒸汽量，蒸的效果非常好。

蒸鱼、蒸米饭、烤红薯是最基本的功能，一般的一机蒸烤箱都可以实现。既然可以蒸可以烤，就不要问一体机能不能加热食物，只要能产生热量就能加热食物。之前看过一个视频。鸡蛋可以在路上煎。为什么饭菜不能在热气腾腾的烤箱里加热？经常有人问我这么蠢的问题，我在这里强调一下。不要觉得啰嗦。

一体机蒸笼做的访食和纯蒸笼烤箱做的访食有什么区别？这种判断有很大的主观意识，每个人对好看的判断标准都不一样，所以要看自己的审美标准和手艺。可以肯定的是，蒸烤箱机的直喷式蒸发器比外置盘蒸发器效果更好。直喷式蒸发器在一个独立的装置中使水沸腾，产生高温蒸汽，蒸汽被传送到放置食物的空腔中。其优点是可以通过温控感应控制蒸汽量，食物表面的水分很少，但外置圆盘蒸发器就像锅里的开水，蒸汽不受控制地上升，容易产生食物气味。食物打开烤箱门冷却后，表面的水分也会受到影响。