关东煮的汤怎么做 家庭版关东煮，一个日式出汁的小公式，让你整个冬日充满热乎乎的力量

欢迎关注@秋粮工作室，分享美味食谱，探索生活乐趣。

关东煮的汤底一般叫做汁，不仅可以用来做关东煮，还可以用来做腊面的汤底，煮菜或者煮汤。所以相当于我们做饭时的汤，不同的是我们的汤一般是猪肉和鸡肉或者骨头做的，但是日本的果汁大部分是用海鲜制品做的。因此，海鲜必须作为制作日本汤的原料。

很多食谱都是用鱼和昆布做汁。事实上，鱼和昆布可以分别榨汁。

-鱼汤，最常用的是鲣鱼花(木鱼花)，煮开后味道足，经常可以在网上买到，价格也不贵。是1升水左右，木鱼花20克左右。煮15分钟，刚刚好；

-昆布汤，就是大海带来的汤，但是味道太罗列，浸泡时间太长，不建议单独使用。是1升水左右，海带40g左右，可以泡8小时以上；

-混合汁在家庭厨房用的最多，但是有点麻烦。个人喜欢加蘑菇苹果之类的来增加汤底的甜味和新鲜度，比较符合我的口味。

推荐的比例是2L汁(海带和鱼目花的混合汁)+3汤匙(45毫升)日本酱油+3汤匙(45毫升)林炜+6汤匙(90毫升)清酒+2茶匙(10毫升)盐。不麻烦的话，按照这个比例做出来的汤底好吃又咸，在关东煮的时候会特别爽口新鲜。当然，如果不想去惹什么麻烦，有个简单可靠的方法，就是直接用复合调味品做汤底就好。不用想太多比例，也不用买一堆日式果汁产品，就是简单的两种口味的酱。

生产时间:45分钟

适合人群:喜欢吃关东煮的朋友，上班族和学生党，冬天想吃点辣的人。

实际评价:汤底略甜，有些鲜美的味道，真的很像关东煮的汤底。一个人在家小锅里吃，吃多了就不用担心发胖了。

配料:鸡蛋2个，魔芋丝6个，北豆腐1个，海带节6个，白萝卜1个，冬笋1个，鱼豆腐4-5个，牛肉丸4-5个，鱼糕3-4个

配料:1个苹果，4-5个干蘑菇，

调料:海鲜汁2勺(30克)，烤酱2勺(30克)，米酒1勺(20克)

1.备菜:鸡蛋提前煮熟去皮，白萝卜去皮切块，冬笋切花瓣，北豆腐切三角块备用。

2.汤底:将香菇浸泡20分钟，将苹果切成厚片，与海带结一起放入锅中，加水煮沸。

3.调味:中火煮5分钟，倒入海鲜汁、烤酱、米酒，搅拌均匀，小火煮5分钟，捞出苹果。

4.烹饪:将所有材料放入砂锅，倒入煮好的汤，用大火煮沸，用中火煨5分钟。

5.开始吃:等所有食材都熟了之后，转小火保持温度，拌一蘸酱开始吃。

1.海鲜汁可以代替正宗关东煮中的海带，或者加入一些招烧汁来增加汤底的甜味。

2.蘑菇泡好后，在汤底里加些水，让汤底味道浓郁。

3.如果煮的时间长，需要及时加入酱料和汤料，避免后期味道变淡。

4.豆腐可以炒到两面金黄再吃，味道更好；肉丸可以买到超市现成的速冻产品。

如果你觉得我们的菜谱不错，可以点一波关注@秋粮工作室。

并且，喜欢的朋友可以赞一下，分享一下这篇文章，欢迎大家留言任何关于烹饪和口味的讨论~