白年糕 北京白记年糕好吃在哪？顾客：恨不得扎进糯白软甜里打个盹

深红悦目，山楂饼酸甜微酸，堆在白软糯的糯米上。窗边的大妈砍下来，轻轻铲。三层米粉夹上两层深褐色有光泽的红豆沙，一两斤厚的年糕掉进塑料袋里。脖子仰在窗外等了半天的顾客，等不及了。他们拿着年糕绕过人群。他们从路边的塑料袋里咬了一大口，满足的表情浮上了他们的脸上...这一幕每天无数次在牛街清真超市百吉年糕门口上演。

牛街的百吉年糕有多好吃？无论何时你来，都能看到长长的队伍，这就是最好的证明。即使是3月9日的寒冬，经常吹来的冷风让排队的市民在户外跺脚，但也不能扼杀他们的耐心和热情。“二十分钟短，半小时正常，一小时还要等。”队伍前面的人回头看排长队，成就感满满；刚加入的人叹口气往前看，但也是老老实实站着等。但是，大家并没有闲着。百吉年糕的采购策略已经在大排长龙中流传。年糕有好几种，糯米，紫米，糯米粉，黄麦。芝麻卷饼和椰子卷饼也值得一试。驴打滚和豌豆黄就不用说了，来了一定要打包，吃不到就带回家储存。

百济招牌年糕哪里好吃？在窗口前的队列里，每个人都有自己的答案:“好吃到舌头都能化掉，恨不得一头扎进那块晶莹剔透的白糯米大年糕里打个盹儿”，“江米配的豆馅特别软特别甜，入口即化，一点硬心都没有”，“年糕保留了老北京的原味，真材实料不粘，甜度恰到好处。现在那些网上的名人小吃都恰到好处。它不仅充满了重量，充满了水分和美味，而且还有一点颗粒感，甚至可以吃到又薄又软的豆皮。”……回头客们不遗余力的积极向新顾客展示百吉年糕的好，尤其是宣武老市民，一提到百吉年糕就能带来一些骄傲和自豪。

终于到了队伍的前面，终于看到了这个传说中的年糕窗口。百吉年糕占地面积小，陈设整齐。七八平米之内，三个穿着绿色工装裤和红色大围裙的工人在窗口来回忙碌，速度极快。抛光的不锈钢案板上，摆着各式各样的年糕、锅饼、驴打滚、豌豆黄、芝麻卷饼、椰子卷饼、排叉、撒籽、爱窝、糖穗，吸引着望向窗外的人们吞口水。

各种起主导作用的年糕，带来一些西北特有的魄力和魄力。每一大块目测近一米长，看起来非常壮观。三块米糕，紫色、白色或黄色，形成一个梯形，两层中间夹着厚厚的豆沙，预计会溢出。我问切年糕的阿姨，才知道这些年糕的具体区别是普通的白糯米；江米粉是粉状的，不像江米年糕那样颗粒状。紫米年糕是全紫米做的，黄麦年糕是黄米做的。每次买年糕，不管是哪种，阿姨都会说:“别吃太多，年糕新鲜，保质期可以一天。买的时候记得放冰箱里。”

有趣的是，虽然白芨最受欢迎的是年糕，但说到白芨年糕的最佳小吃，很多老客户都把自己喜欢的票投在了滚雪球高利贷和豌豆黄上。“他家砸的好吃，眯着眼，咬了一大口。外层薄薄细腻的豆粉清香扑鼻，糯米层香甜绵软，夹在中间的豆沙馅略有颗粒感，特别令人满意。”一个食客在滔滔不绝的说着驴打滚的好处，却立刻引来了另一个老顾客的反驳，“他家的豌豆黄真好吃，又甜又不腻，精致的沙沙味道配上表面的一小块山楂饼，甜味里能蹦出一丝酸。你不信，我就买了，回头给你试试？”

“小时候过年只吃了最后一块年糕。别提有多美了。当时一直想偷偷把江米年糕里的豆馅挖出来吃，给大人留个白米糕坨。现在过年，我还要来这里买一些百济江米年糕，还有豌豆黄和山楂饼。这已经成为我家的传统。”市民张女士告诉我，只有到了牛街，看着牛羊肉店、烧饼店、小吃店的长龙，才能感受到老百姓踏实生活的节日味道和人情味。“我儿子也爱吃甜食，让我来吧。两个妈妈以后要来这里一起吃饭，记忆中的老味道永远代代相传。”

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百吉年糕是牛街的老字号，最有名的是牛街清真超市美食城的。重新装修后有临街窗户。江米年糕、江米面年糕、锅饼、紫年糕、黄麦年糕、驴卷、豌豆黄、芝麻年糕、椰子年糕、山楂年糕的价格都是15.8元/公斤。由于年糕的成分新鲜，不含防腐剂，应该一天吃一次，尽量多吃，不要隔夜。