小白嘴山药和铁棍山药区别 山药是个宝，你真的会选会吃吗？

据说山药是一种珍品，可以用来煮汤入药，健脾养胃，控制血糖，滋肾止咳，保护血管。高碳水化合物、低脂肪、多种维生素、特殊粘蛋白、淀粉酶、皂甙和游离氨基酸使山药成为一种很好的滋补品。山药虽然看起来一样，但是山药的种类很多，吃山药的方式不同。做饭选哪种，煮粥选哪种，火锅选哪种？你还不知道这些，是吗？放心吧，二哥，购物消费指导专家，会带你走进山药的世界，吃出健康的身体。

铁山药

铁棍山药产于河南，因其形似铁棍而得名。铁棍山药含水量少，口感细腻干爽，甜度轻。你可以蒸食物，煮汤，煮粥。铁棍山药可以说是山药中的极品，当然价格也更高。铁棍山药皮肤棕褐色，身材修长挺拔，毛细肉坚，上下晃动不易折断。蒸的微黄，注意两端粗细相同的铁棍山药，不要被“小白口山药”迷惑。

小白嘴山药小白嘴山药产于河北省。外表看起来像铁山药，但不如铁山药对称，一粗一细。而且小白嘴山药的外皮比铁干山药白，而且皮肤没有细毛，所以价格比铁干山药更贴近百姓，口感不如铁干山药。吃法基本和铁棍山药一样。

水山药水山药产于北京和山东，其体在山药中较厚。但是，它从头到脚都是脂肪甚至。皮肤更白，头发更长。水山药含水量高，容易破碎。口感酥软，有大量粘液，适合炒菜和火锅。水荫妹妹是考尔格山药，买的时候不要傻，不要迷茫。

腿山药腿山药俗称面条山药，产于山东。其外形与怀山药相似，但大小不如怀山药对称，一粗一细，皮比怀山药黑。不过口感比较滑糯，比较适合煮饭、炖菜、煮粥。

这些是市场上常见的山药。综上所述，想吃面条山药，应该选择铁棍山药和牛腿山药，追求更高的营养，但也要做好多花钱的准备。

要想吃好饭，选对食材是关键，保证合格安全是根本。甲醛防腐、二氧化硫超标的山药并不少见，或者在大型超市或正规商店购买更安全。

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