酱瓜 杭州人最爱的酱菜，是否健康？酱瓜来“表态”了...

有了粥，甚至会被认为是我们应该有的一种零食，没错，咸菜，咸菜，杭州人特别熟悉的，可以开胃，但是健康吗？

争论

泡菜到底健康吗？

用于:

能刺激食欲，对身体有好处！

反对:

咸菜中含有亚硝酸盐，是危害人体的大boss。

咸菜中含有亚硝酸盐，是危害人体的大boss。

营养专家、国家一级营养师蒋千珍说:泡菜有意想不到的好处。因为乳酸菌是在发酵过程中产生的，所以泡菜对于中老年人朋友来说，可以帮助消化，调节肠胃功能。

但同时蒋老师也提醒，量要控制。不要每天炒30克，因为泡菜毕竟是高盐食品。至于大家关心的亚硝酸盐，我给大家看个图表:

从图中可以清楚地看到，一般情况下，腌制产品的亚硝酸盐含量在腌制的第4 ~ 8天最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制产品一般腌制一个月才可以食用；如果腌制时间少于一个月，亚硝酸盐含量会很高。

因此，要吃健康的泡菜，泡菜的质量非常重要。亚硝酸盐越少，防腐添加剂越少，越健康！

如何选择好的泡菜？以泡菜为例。仔细看！

一个

好的咸菜，首先你一眼就能看出每一个大小差不多，可以保证每一个味道都一样。

2

其次，也是最关键的一点。每个腌瓜都可以这样缠绕。在这个缠绕的过程中，你可以感受到泡瓜的弹性，这也是酥泡瓜的标准。腌制时间太短，水分太多，一伤口就碎，味道不够脆。最关键的亚硝酸盐含量会因腌制时间不足而超标。

双瓜炒山药

配料:泡瓜、苦瓜、山药

步骤:

1.将酸瓜、苦瓜和山药分别切片

2.苦瓜、山药溺水后捞出

3.然后用家常菜炒一下，在锅里放一点盐

推特:

腌瓜是咸的，只要一点盐就可以了

山药夏天适合健脾和胃，苦瓜现在也适合吃。但是很多人都不太愿意吃苦瓜，所以用甜泡瓜来中和苦瓜的苦味就正好了。