汉沽盐场吧 经过一年“生长” 汉沽盐场的海盐丰收了

新京报(记者王)秋天是农民在土地上的收获季节，也是盐农的收获季节。就像农作物一样，盐的生成取决于天气。经过一整年的蒸发，海水逐渐浓缩，直到盐沉淀。干燥多风、雨水相对较少的春季和秋季是收获海盐最关键的季节。目前是秋季海盐“秋扒”的旺季。近日，在距离北京160公里的天津路畅汉沽盐场有限公司接受采访时，新京报记者看到，盐场上除了手动或小型机械外，还有挖掘机和许多重型卡车在飞。"目前已完成37.6吨，占年度计划的66% . "天津路畅汉沽盐场有限公司负责盐生产的张保臣告诉记者。

汉沽盐场丰收。新京报记者王伟照片

产盐卤水应干燥一年

在汉沽盐场，每一个物件，每一个生产环节都有自己特定的称谓，形成了一个专属盐场的话语体系。比如从进入储水区开始，海水就被称为“卤水”；储存一次盐水的池塘叫做“王耔”；描述盐水浓度值的单位为“波美度”；转折后结晶的盐叫“活压载盐”，反之叫“死压载盐”；堆积盐山的土地叫“坨地”等等。

当结晶罐中氯化钠浓度达到25波美度时，六方体的氯化钠逐渐沉淀。这时候盐水已经晒了整整一年了。

为了保持氯化钠在每个表面结晶，提高海盐的粒度，工人需要定期翻转结晶罐中的盐颗粒。据介绍，这项工作必须在每天凌晨完成，以保持盐粒在温度上升、蒸发速度加快之前处于最佳的结晶姿势。这个需要手动转的，叫活压载盐，不需要转的，叫死压载盐。盐生产主管张保臣告诉记者，死碴盐用于腌制咸菜或牛羊的“舔盐”。

盐工人在盐田里忙着。新京报记者王伟照片

在丘坝遗址，制盐工人用齿状耙子驾驶车辆，像耕地一样梳理盐场。与此同时，两名制盐工人正在结晶池中“刮盐”。

盐工穿上长长的雨靴，将一米宽的耙插入盐场，边插入边按手柄。这是为了将耙“反弹”到盐层中。在绞车的拉动下，盐粒聚集成堆，慢慢向“进料口”移动。

进料口聚集的盐粒将进入管道，盐粒与高浓度盐水以3: 1的比例进入洗盐池，新盐将进行第一次洗涤以去除杂质，然后送往堆。坨地上一般的盐坨是“雪山”，高3米，长短不一。"这些活盐是工业盐，将被直接装载并运输到化工厂."

在盐田，记者看到，盐工们在操作的时候，一般都是在铁铲后面“悠闲”地行走。“你看盐工走得慢，像走路一样，其实走不快。”张保臣解释了最初的原因。“如果你走得快，你就不能谈论它。盐粒容易掉进靴子里，伤腿脚。”

不同深浅的红色卤水池

毗邻白色盐采集点的是一个均匀的充满盐水的盐池。从空看，一片片的水池“惊艳”，呈现出不同深浅的红色，就像调色板。

从空看，盐池呈现不同深浅的红色。新京报记者王伟照片

张保臣告诉记者，“盐水变红有两个原因。一个是盐水中氯化钠的浓度不同，另一个是盐水中生长的“嗜盐菌”。这个古细菌是‘红’卤水的主要原因。”记者了解到，虾在5波美度的盐水中可以自由生长，5到15波美度，最适合成熟蠕虫的生长，是一种专门用于鱼饵的海洋节肢动物。

此外，海藻、贝类等各种水生生物在卤水的不同阶段生长，可以净化卤水，为食用盐提供丰富的天然氨基酸。

记者了解到，海盐味道的形成主要涉及三个要素:四季日晒；盐工人照料盐水；在卤水中活跃的保险杠虫、嗜盐菌、藻类等生物。“与矿物盐或湖盐相比，食用海盐的味道更独特，有一种咸味。”

新京报记者王