八珍豆腐锅制作材料:
配料:豆腐500克(南)
辅料:甜椒15g、牛筋30g、叉烧肉15g、鸡胸肉20g、虾15g、鱿鱼10g(鲜)、胡萝卜5g、蛋清30g、白牛肝菌20g(干)
调料:生姜10g、大葱15g、大蒜(白皮)5g、料酒20g、酱油10g、蚝油15g、盐7g、胡椒粉5g、香油2g
八珍豆腐锅的做法:
1.叉烧鸡胸肉切片；
2.将牛筋、牛肝菌切成小块；
3.蛋清散开；
4.豆腐切片；
5.葱蒜去皮，捣碎；
6.将甜椒和胡萝卜切片备用；
7.鱿鱼虾用开水烫，鱿鱼切块，虾仁去壳后捞出泥肠；
8.将煮熟的生菜、胡萝卜放入砂锅中作为底菜；
9.锅里热油，葱、姜、蒜炒熟，豆腐片炒熟；
10.加入肉汤和少许盐，加入20克酒，煮2分钟；
11.加入鸡胸肉和叉烧肉，倒在沙锅里的生菜上；
12.其余材料和生姜、大葱、大蒜放入砂锅中煮至汁浓稠；
13.加入少许水淀粉勾芡，倒入料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒、香油。
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