炒羊杂的家常做法 桂花酱油鸡、 辣烧栗子鸡、干锅千叶豆腐、爆炒羊杂的家常做法

桂花江油鸡

备料:鸡腿5个，葱2个，姜片3片，盐1勺，油适量，酱油1勺，料酒1勺，白酒半勺，五香粉半勺，蚝油1勺。

做法:将去骨的鸡腿洗净，放入锅中。加入盐、料酒和五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟。在碗里加入酱油、蚝油和水，搅拌均匀。

锅里热油，倒入鸡块，大火煸炒至肥，加入葱花和混合汁煸炒一会儿，加入桂花和清水，大火煮沸，小火煨30分钟，打开盖子，收集浓汤，加入盐和熟芝麻，炒均匀，关火，取出锅和盘。

麻辣烤栗子鸡

备料:公鸡1只，栗子100克，辣椒2个，胡萝卜一半，小葱2个，生姜1个，小葱2个，干辣椒5个，白糖2勺，冰糖3个，八角1个，酱油2勺，米酒半碗，盐2勺，酱油1勺，水适量。

做法:将鸡洗净，切块，漂洗，控水备用。胡萝卜洗净切块，青椒栗子。洋葱洗净切花，生姜切片，干辣椒洗净切段备用。

锅里烧开油，加入白糖和冰糖，翻炒至紫红色，加入鸡块，翻炒，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、酱油、黄酒、盐、酱油，翻炒至最高色。

倒入清水，大火煮沸，中火煨15分钟，打开盖子，倒入栗子，煨20分钟。倒入胡萝卜和胡椒，翻炒，晾干。关火，从锅里拿出来上桌。

煎锅千叶豆腐

材料准备:千叶豆腐1块，蒜苗2个，辣椒5个，泡椒5个，甜椒半个，荆条3个，生姜3片，大葱半个，芹菜1根，老干妈半勺，五香粉半勺，孜然粉半勺，烧烤粉1勺，白芝麻1勺，油炸油2份，菜籽油适量。

做法:豆腐洗净切块，蒜苗切块，泡椒切块，甜椒切块，贝京条切块，芹菜切块备用。

锅里烧开油，把豆腐块倒入锅里煎至两面金黄，放凉，放冰箱里3小时。锅里烧开油，放入生姜、花椒、泡椒小火炒，放入老干妈豆豉炒出红油。

倒入冷冻豆腐，搅拌均匀。加入洋葱、青椒、洋葱丝和芹菜，搅拌均匀，翻炒至香。加入酱油、五香粉、孜然粉、烧烤粉，搅拌均匀，加入蒜苗、白芝麻，搅拌均匀，熄火上桌。

嫩煎羊杂

备料:羊杂500g，欧芹5根，大蒜3瓣，洋葱1根，孜然2勺，醋1勺，盐1勺，酱油半勺，辣椒油1勺。

做法:洋葱洗净成条，欧芹洗净成块，生姜洗净成丝，大蒜去皮洗净切片备用。羊内脏洗净，切成条状备用。

锅里热油，放入姜丝翻炒至香，放入洋葱翻炒均匀，放入羊杂翻炒一会。加入蒜末、酱油、盐、醋，炒干。加入孜然粉和香菜，翻炒，关火，上桌。

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