草莓果实色泽鲜艳，嫩滑多汁，营养丰富。但由于含水量高，组织柔软，易受机械损伤和微生物感染，室温放置1-2天后开始变色变味腐烂，商品率迅速下降。因此，如何延长草莓果实的贮运期或货架期是生产和销售中亟待解决的问题。本文主要介绍了草莓常温保鲜的一些方法，以方便贮藏、运输和销售。
1.壳聚糖保鲜:将无病害、无机械损伤的健康草莓果实浸泡在壳聚糖涂膜液中20秒，取出晾干，放入带孔眼的塑料筐中，室温(25-30℃)贮藏，前三天保持湿度在90%以上，三天后保持自然湿度(60-70%)，贮藏5天，壳聚糖涂膜液配方为1.25%壳聚糖、1.25%酒石酸、0.5%纤维素。
2.溶菌酶处理:据日本近期报道，草莓果实经1单位溶菌酶处理，可延长货架期，常温下可良好保存3天。
3.塑料薄膜包装:首先，将水果放在一个小容器中，不要堆得太厚，以免相互挤压，并用聚乙烯塑料薄膜覆盖，以减少蒸发和重量损失。这种处理可以明显延长草莓的贮藏期。
4.脱水醋酸处理:灰霉病菌是草莓腐烂的主要原因。脱水醋酸是一种广谱食品防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长。将新鲜采摘的草莓浸泡在0.25-0.5%的脱水醋酸溶液中30秒，可明显延长草莓的贮藏期。
5.植酸浸泡水果保鲜:植酸的化学名为植酸镁，具有络合金属离子、抗氧化、降低pH值的作用。如果与其他防腐剂配合使用，其保鲜效果显著。如用0.1-0.15%植酸溶液+0.5-0.10%山梨酸+0.10%过氧乙酸浸泡水果，草莓可在室温下保鲜6-8天。
如果采取综合措施，即适时采收，在适当的成熟期收获健康的草莓果实；小心处理，防止果皮受损，减少病原菌感染；储存前的预处理(包括药物和包装处理)、杀菌防腐以避免水分流失等。；低温冷冻保存，抑制呼吸作用，减缓代谢反应，抑制养分流失，控制病原体繁殖等。；合理管理、及时检验、发现问题、及早采取措施等综合措施可以提高草莓的贮藏保鲜效果。
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