荣昌猪 “荣牧牌生态荣昌猪肉”这样炼成

中国三大纯种猪种之一的荣昌猪肉还能吃吗？

“这个机会可能不常见。”重庆科技有限公司执行副总裁表示:“重庆著名农产品——‘慕容牌生态荣昌猪肉’中，荣昌猪血占50%，取名荣杜源。”

血缘关系占据品牌制高点

“狮子头，黑眼睛，罗汉肚。”这是荣昌猪福中对正宗荣昌猪的描述，早在1985年就被列为国家一级保护品种。

"纯荣昌猪瘦肉率不高，不到50% . "黄易说，荣昌猪与国外种猪杂交后，育成了荣三元等瘦肉率较高的品种。但随着瘦肉率的增加，荣昌猪的原味也在减少。因为，瘦肉率越高，荣昌猪的血缘关系越少。

这是为什么？

黄易解释说:有两个主要指标决定了猪肉的风味和口感。一种是肌间脂肪。荣昌猪含量4%，国外种猪含量只有2%。第二，肌红蛋白。荣昌猪肉每克肌红蛋白达到3.2毫克。

荣昌猪中，目前作为品种保护的种猪叫荣毅园。慕容科技有限公司用于生产慕容生态荣昌猪肉。荣拥有荣昌猪50%的股份。"所以，血占据了重庆这个名牌农产品的制高点."黄翼说。

专营特殊材料，专业养“原料”

“其实只有荣昌猪有血液保障，未必能保证这个名牌农产品的质量。”黄易说，养猪也有特殊要求。

这种“特别”体现在特殊材料的特殊性上。

荣杜源饲料是由荣昌饲料厂生产的玉米、大豆、麦麸、食盐、维生素按比例配制而成的专业饲料。它的绿色饲料是由公司在鹤宝、关胜和荣昌仁义镇建立的专用基地生产的。基地使用的肥料是公司用自己养猪场的粪便生产的有机肥。猪的饮用水是符合标准的地下水，经检测无污染。

养猪场的通风、温控、内部卫生也很严格。慕容公司专门建了两个零排放的养猪场来养殖荣源。去年放出去三千多头猪，今年放出去六千多头。育种技术方面，采用标准化育种技术进行专业化育种。

精心加工和包装，打造品牌

“慕容生态荣昌猪肉”在加工销售环节可谓“精心包装”。

"在屠宰加工环节，有专门的生产线和专门的工序."黄易说屠宰场和屠宰工具是特殊的。白条肉用专用车辆运输到冷链肉类生产车间时，应先去酸8-10小时，然后进行初分割和精分割处理，再用专用设备进行气调包装。

将气调包装的“慕容生态荣昌猪肉”深夜装上专用冷藏车，从荣昌运往主城，再分装后送至崇白、新世纪等超市。第二天一早，市民可以在这些超市买到纯荣昌猪风味、生态绿色的品牌猪肉。

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品牌如何做大？

“慕容生态荣昌猪肉”质量好，风味独特，但由于生产成本高，产量有限，价格高，超出了广大消费者的承受能力。目前该品牌猪肉年销售收入只有几千万元。

“如果只关注重庆市场，这个品牌很难做大。”黄易说，如果你放眼全国市场，这个品牌会有另一个世界。

黄易说，把这个品牌推广到全国，不仅能有效解决生产问题，还能解决市场问题。具体方法是和国内其他地方的公司合作。慕容公司为当地合作伙伴提供荣源仔猪、养殖技术、加工技术和品牌，并在当地生产、加工和销售。目前，浙江等地的公司已主动上门与慕容公司开展此类战略合作。