低芥酸菜籽油好不好 “低芥酸菜籽油”是啥？为什么推荐用低芥酸菜籽油替换传统菜籽油？

菜籽油作为我国主要食用油之一，色泽金黄，气味鲜美。用菜籽油油炸的蔬菜不仅美味，而且营养价值高。

最近，“低芥酸菜籽油”出现在市场上，并逐渐被越来越多的消费者所认可。低芥酸菜籽油和传统菜籽油有什么区别？

油菜籽中芥酸和芥子油苷含量高。长期食用富含芥酸的菜籽油，容易因芥酸过度积累而导致血管壁增厚、心肌脂肪沉积，不利于人体健康。根据合肥工业大学生物与食品工程学院的小鼠对照实验，与食用低芥酸菜籽油的小鼠相比，食用普通菜籽油的小鼠心脏和肝脏质量显著提高，或者与芥酸引起的脂肪沉积有关。低芥酸菜籽油由低芥酸油菜籽压榨而成，芥酸含量远低于传统菜籽油。FDA规定菜籽油中芥酸含量不得超过总脂肪酸的2%。我国菜籽油国家标准规定，低芥酸菜籽油中芥酸含量不得超过3%。

此外，中国工程院院士、中国农业科学院副院长王汉忠表示，如果饱和脂肪酸过高，很容易导致血管硬化等疾病。在大众食用油中，双低菜籽油的饱和脂肪酸较低，只有7%，这意味着不饱和脂肪酸在所有食用油中较高，达到93%。同时，双低菜籽油中不饱和脂肪酸的组成非常合理，约含有65%的油酸、20%的亚油酸和10%的亚麻酸。亚油酸和亚麻酸是人类必需的两种脂肪酸，需要从外界摄取。

我国自20世纪80年代以来培育了第一批双低油菜品种，但由于抗性差、产量低、含油量低，难以推广应用。此外，机械化生产程度低、技术集成差、加工业质量低等问题一直制约着油菜产业的发展。为此，王汉忠院士带领团队创新技术路线，培育了10个双低油菜新品种，共推广8600多万亩，使我国油菜双低率从2002年的28.1%提高到2016年的62.2%，亩产从98.5公斤提高到128.7公斤。

与传统菜籽油相比，低芥酸菜籽油具有明显的健康优势！建议用低芥酸菜籽油替代传统菜籽油。