煲汤很有技巧，就像牛肉汤一样。炖出美味的牛肉汤不容易。有这么一句话:“牛肉忌辣椒，羊肉忌大料。”相信很多人都不知道。牛肉本来就有腥味，所以一些家庭主妇在炖牛肉的时候会加入各种调料以去除腥味，其中这两种味道是必不可少的。但是大家都知道，这样只会加重牛肉的腥味，让肉变黑，味道很不好。但是大部分人对炖牛肉不了解，所以一放起来就后悔。因为牛肉汤炖的时候加了这个调料，整锅汤的味道都变了，浪费了。然而很多人还在放，一锅汤就毁了。难怪熟牛肉不好吃。
这两种香料是胡椒和八角，属于香料的一种，味道比较重，有一种麻的味道。花椒和八角平时可以用在一些红烧肉上，但是炖牛肉汤要想味道鲜美一定不能放。水煮牛肉汤一般清淡，以喝汤为主。加胡椒粉和八角也会破坏汤的美味，味道很差，会毁了一锅汤。如果想把牛肉汤煮好，只需要把牛肉洗净，放入锅中再煮一遍，换水用冷水炖，这样就有味道，没有腥味。
以下是煮牛肉汤的一些技巧:
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