煎培根 不用油煎的培根，是早餐最完美的选择

大家爱吃的腊肉其实就是好吃的熏肉。培根切片通常很薄，所以油炸的主要挑战之一是它会很快变硬。煎出里面酥脆嫩一点也不焦的腊肉是需要一些技巧的。

秘诀一:烧制前放培根。

把熏肉一个一个地摊在冷锅中。可以安排的稍微挤一点，互相碰一下也没关系，因为腊肉会随着烹饪而缩水，但不要重叠太多。

技巧2:放水。

往锅里倒一薄层水，用中火烧开锅，等水蒸发。

煎的时候加水可以保持腊肉中间的水分，煎的时候不容易糊，所以煎出来的腊肉外面香，里面软嫩的。

小贴士3:用小火慢慢煎。

水分蒸发后，转小火慢慢炒。培根会缩水，变成褐色，变硬。当你用夹子夹住它时，它会保持坚硬，不会垂下来。

因为腊肉本身是五花肉做的，所以煎腊肉的时候不用放油，用腊肉自己的油煎腊肉更香更省油。油炸后，锅里会剩下很多油。如果怕浪费，可以把炸好的油放在干净的容器里煮。

用筷子或夹子把煎好的腊肉拿出来，放在吸水纸上。

外脆内嫩的煎培根，给自己一顿面包加牛奶的完美早餐。