拔丝土豆是最受欢迎的一道拔丝菜之一，土豆的香味裹上甜甜的糖浆，夹起一块拖起长长的丝，尝起来十分美味。下面本站小编给大家分享了拔丝土豆的做法，快来试试吧。
拔丝土豆食材准备1.准备好材料，土豆去皮。
2.把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
3.锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。
4.盘子表面刷一层熟油。
5.锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
6.把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
7.最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
小贴士
1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。
2.别看步骤简单，但关键的在最后一步，为了避免最后手忙脚乱，所以提前先拍了照才开始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。
拔丝土豆的其他做法1、切滚刀块块热油下锅。
2、待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下。
3、另只锅子稍加水，放糖熬开。
4、另只锅子下土豆块，第二次开炸(注意控制火候)。
5、糖水渐稠，继续大火。
6、至气泡突然变小(这个关键时刻没拍，因为稍微不留神糖会熬焦的)，颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了。
烹饪技巧
1、拔丝熬糖浆有三种方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。
2、拔丝与挂霜只有一步之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了。
3、记得提前将装拔丝土豆的盘子用油荡一下，免得清洗时麻烦。至于还要提前准备一小碗凉开水候着。
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