电磁炉炒菜用什么锅 并不是所有的锅都适合电磁炉 所以应该适当挑选

现在很多家庭都配备了电磁炉，使用起来非常方便快捷。一般我们在使用电磁炉的时候，很少考虑电磁炉应该用什么锅。但是你有没有遇到过这样的情况，我们把锅放在电磁炉上，电磁炉会发出提示声，不会启动。其实这是电磁炉自动提醒你不能用这样的锅在电磁炉上操作。现在来看看哪个锅最适合电磁炉。

有网友说，受热区和周围的冷区温差太大就会变形(一个很厚的冷玻璃被冲进开水里会爆炸，这是一个道理)。用平板电磁炉烧水时，加热中心的热量很快被水带走，所以锅底温度不会太高。用火锅做饭的时候是空。锅底中心受热，温度迅速上升，必然向外膨胀。但是外围未加热的地方会保持原来的大小不变。这样的冲突自然会变形。

锅变形时，放在扁平的电磁炉上会拱起移动，特别容易被发现。圆底的锅其实会变形，但不像锅那么好找。)有人说不锈钢复合底不容易变形，但会一样。我用过。

不锈钢复合底内部虽然夹有铝，但传热性能比纯铁和纯不锈钢好几倍，但毕竟厚度不够，只有2-3mm，散热也来不及，所以基本都集中在那个区域。我做过一个对比实验。与铁锅相比，水温由低到高。铁锅中心8-10cm气泡圈周边边界始终清晰，中心盛开，周边安静，说明热量没有明显扩散。