金鳟 虹鳟鱼肉质鲜嫩全是因为水？ 养殖人老董揭背后秘密

“这里水好，泉水流入拒马河，先经过我。好水出好鱼，虹鳟鱼肉质好，全靠这水。”随着天气变暖，越来越多的人在山里旅行。老董在河北野三坡的拒马河边养鱼，很忙。像往年一样，他的小养鱼场大概会生产10万斤左右的鱼，以保证一年四季的辛勤劳动得到良好的回报。

老董捞鱼厉害。一网下去，多的时候能捞上十几条，而普通游客初次上手，往往老半天也捞不到一条喂鱼时段，鱼塘里一片沸腾虹鳟鱼是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹而得名老董的鱼场位于山泉流向拒马河的必经之路，确保了水质、水温也能达到虹鳟等冷水鱼的要求人工驯养的虹鳟鱼从肉食性逐渐驯化成可以吃颗粒状饲料的鱼类清澈的山泉水。饲养密度视水质、鱼只大小而定

50岁的董凤中，在山里养虹鳟鱼11年了。附近很多餐馆和市场都是他的顾客。说起这几年养鱼的风风雨雨，老董对2012年的洪水感触最深。当时，汹涌的河水在捕鱼季节淹没了鱼塘...“我们已经跑出了房子，俯视着高高的铁路桥，看着家里的房子被淹，鱼塘里的鱼。它也跑了，渔场全毁了。”

自然灾害发生后，老董没有退缩，默默地开始了自救重建。上帝往往偏爱顽强的人。当地畜牧局统计灾后损失并计划给予适当补偿时，一批新的鱼苗已投放到老董的养鱼场。这对杜诗、野三坡甚至北京房山的旅游经济的复苏都是宝贵的。他也得到了最高的赔偿——10万元。对当年的他来说，这无异于雪中送炭。

现在老董的渔场除了虹鳟，还养金鳟、俄罗斯鲟、雅安游等品种。他觉得这两年市里虹鳟鱼的消费热情和购买力下降了，多养殖品种也是为了尽量扩大销售渠道，不要把鸡蛋放在一个篮子里。