料酒什么时候放 做菜时用料酒，很多人常犯这些错误，记住这几点，以后别再用错了

很多人用料酒做饭经常犯这些错误。记住这几点，以后不要再用错了

领导:如果经常在家做饭，一定要用“料酒”这种调味品。料酒虽然名字里有“酒”字，但不是用来喝的，而是用来做饭的。最重要的作用是去除肉和鱼、虾、蟹等肉类菜肴的腥味，增加菜肴的风味。

虽然许多人知道料酒的这些用途，但他们在烹饪时经常犯一些错误。比如不管炒什么菜，不管是什么菜，都要放一点料酒在里面，作为万能调料。这其实是不对的。料酒不是这样用的。所以在做菜的时候，要记住如何正确使用料酒，这样菜才会更美味，家人才会更喜欢。接下来，我们来看看应该注意什么。

第一，肉、鱼、虾、蟹适合做料酒，蔬菜不需要料酒

肉类，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。，肉里有一股血腥味，而且有些有特殊的气味。如果这些气味在烹饪过程中没有被去除，一道菜会变得非常难吃。此外，鱼、虾、蟹自然有腥味。烹饪这些食物时，通常用料酒来去除腥味。料酒虽然有很好的去腥效果，但是做菜的时候，注意不要放太多酒，以免影响菜的原味。

炒蔬菜时，由于煮的时间短，如果倒入料酒，酒精会完全蒸发，蔬菜会被煮熟，留下强烈的酒味，掩盖了蔬菜原有的新鲜甜味，使蔬菜不好吃。

第二，炖和炒料酒的时机不同

炖之前，肉通常要经过热烫的步骤。这时，可以加入料酒来去除肉的腥味。如果是直接炒制，可以在最高温度下将适量的料酒倒入锅中。在高温条件下，挥发快，能快速去除腥味。

第三，沿锅倒料酒

很多人做饭的时候会直接把料酒倒进食材里。其实这种做法是不正确的，因为会造成料酒过多，会接触到一些食物，炒出来的菜会有很浓的酒味。那么应该怎么倒料酒呢？最好的办法是将料酒沿锅边倒入，然后用锅铲炒匀，起到去腥增香的作用。

谨慎选择料酒

和酱油、醋一样，料酒也是可以酿造和配制的。在料酒的选择上，酿造是质量最好的，那么如何区分呢？我们只需要看看瓶子的成分列表。一般来说，料酒有两种，一种是以食用酒精+食用盐+焦糖色为主要原料，另一种是食用酒精+黄酒+食用盐。酿造料酒以黄酒+食用盐+香料为基础。同时，为了挑选一瓶好的料酒，要注意瓶子上的标准编号。只有印“T/CBJ8101”才是优质的料酒。

以上是一些对料酒的误解和正确使用技巧，以及简单的辨别和挑选方法。学完以后，以后不要用错了。你知道使用料酒的其他技巧吗？欢迎大家在评论区留言，分享自己的想法和想法。今天大熊的分享到此结束。如果您认为文章有用，请分享并转发给您的家人和朋友。我是一个不加糖的大熊饼干。我每天都和你分享最实用的生活信息。如果你喜欢我，请注意。谢谢！