猪油怎么熬没有腥味 用猪油调饺子馅，这样熬，猪油香味扑鼻，低温不凝固，包饺子真香

用猪油拌饺子馅。这样煮的时候，猪油闻起来很香，低温不凝固。饺子真香！

小时候做饭用猪油，芝麻油只用来做沙拉。猪油是厨房里很值钱的东西，一般用陶罐密封。每次做猪油，都是家里的盛事。我们这些孩子不再疯狂玩耍，而是围在厨房里，闻着猪油的香味，馋涎欲滴，耐心等待猪油煮好，吃着一块剩油渣。猪油煮熟后，用猪油包裹的饺子又香又好吃。

一段时间以来，因为吃猪油，饱和脂肪酸含量过高，会影响健康，所以很多人放弃吃猪油，改吃花生油、菜籽油、调和油等植物油。这些植物油虽然食用方便，但远不如猪油香。我很怀念猪油的油香味。其实无论吃什么样的油，对身体都不会有太大影响，只要适量就行。中国人有吃猪油的历史。老年人一辈子吃猪油，对身体没有太大伤害。此外，已经证明猪油具有解毒、润燥、消炎的作用。

猪油是用猪板油或猪脂肪在小火上煮的。猪板油出油率比猪脂高，但是煮出来的油渣不是很好吃。虽然猪脂肪的出油率没有板油高，但是煮出来的油渣还是很好吃的，热着拌白糖，或者用它剁碎做包子饺子都比肉好吃。猪油虽然吃起来很香，但是在低温下会凝固变硬。如果用来拌饺子馅，就很难拌好了。

我经营饺子馄饨店10年了，经常把饺子馅和猪油混在一起，比饺子馅和其他油混在一起更香更好吃。但是猪油煮起来比较麻烦，而且猪油煮不好会有腥味，糊糊，冬天温度低了还会凝固变硬，不能用来拌饺子馅。今天，我教你如何正确烹饪猪油。煮熟的猪油很香。即使冷却，也不会变硬。饺子馅也很香。

熬猪油步骤:

第一步:将猪板油或脂肪洗净，切成小块，放入锅中，加入少量水，用大火烘干，用小火慢慢煮沸。

第二步:用小火慢慢煮猪油。这个时候，不断翻动锅里的板油或油脂，防止粘锅或炸锅。炸出来的猪油会有苦味。

第三步:当锅里的板油或脂肪慢慢收缩变黄时，倒入适量的植物油，继续小火油炸。经常观察油渣，但千万不要炒。

第四步:将姜片和大葱放入油锅，用小火煎熟。姜、大葱炒至微黄时，加入适量胡椒、肉桂、八角、香叶，炒出清香。这时油渣也已经炸黄了。关火，站着别动。

第五步:锅内油温下降后，捞出所有药渣，将剩余的猪油储存。无论是饺子馅还是炒菜，都很香。如果想吃油渣，可以捡其他残渣。

提示:

1.煮猪油的时候提前加一点水，以防粘锅，炸出来的猪油会更白。

2.猪油煮熟后再加点植物油，这样低温下不会凝固变硬，拌饺子馅会更方便。

3.猪油煮熟后，加入葱、姜、茴香，会使猪油气味更浓，使饺子味道更香

调整饺子馅的步骤:

猪肉蔬菜馅

1.将250克七瘦三肥猪肉切成颗粒，然后加入2克食用盐、15克姜末、25克蚝油、1克白糖、2克鸡精、2克味精、3克酱油、3克酱油、2克十三香和1克胡椒。

2.猪肉馅和调料拌匀，加水30克，同向搅拌，直到肉馅完全吸水，肉馅变得有弹性。

3.肉末中加入30克猪油拌匀，然后放入冰箱备用。

4.肉冷冻变硬后，按肉菜比1: 1或1: 0.5加入切碎的蔬菜，然后加入猪油和适量的盐拌匀，这样饺子馅就调好了，有猪油的饺子馅很香，吃起来很香。

提示:

拌饺子馅的时候，要加两次猪油。

第一次加猪肉馅，可以用猪油把水锁在肉馅里不渗出来；

饺子馅第二次拌好后，加猪油把水锁在菜里，再加盐，这样饺子馅里就不会有汤了。

将饺子馅和猪油混合，按上述方法煮开。猪油闻起来很香，低温下不会凝固。包饺子真好吃！

你会用猪油拌饺子馅吗？猪油怎么做？请在下面留言！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年的饺子馄饨店。如果我的文章对你有帮助，请赞、评、分享。“注意”可以多了解一下包饺子和馄饨的方法。

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